辣椒粉怎麼做辣椒油

辣椒粉怎麼做辣椒油，美味的辣椒油是愛吃辣的人家廚房中調味的必備存在，嗆鼻的辣椒粉怎麼變爲美味的辣椒油呢？下面來一起學習辣椒粉怎麼做辣椒油。

辣椒粉怎麼做辣椒油1

鍋中燒菜籽油，溫熱的時候加入花椒大料等香料炸香。

　　

加入薑片、大蔥、蒜頭炸出香味。

　　

小火炸黃撈出，再大火燒熱，直到油麪有些許青煙，放上根兒筷子能有小泡泡出現但不明顯就關火靜置1分鐘。

　　

碗中準備一半細辣椒粉、一半帶籽辣椒末。

　　

接着放入一大勺白芝麻，一大勺花生碎，一小勺鹽攪合均勻。

　　

勺子舀油逐步加入到裝有辣椒末的'碗裏攪勻。

　　

把剩餘油一起倒入到碗裏攪勻。

　　

最後撒一勺醋提香即可。

　　

這樣一道香辣美味的辣椒油就做好了。

　　

辣椒粉怎麼做辣椒油2

1、首先來選擇3-4種辣椒粉，分別是二荊條辣椒粉、七星椒辣椒粉、朝天椒辣椒粉、印度椒辣椒粉，每種辣椒粉都是經過炒制之後再搗碎研磨而成，一般幹雜店裏都可以直接買到。

二荊條辣椒粉負責增香，七星椒負責增色更紅亮，朝天椒和印度椒負責增辣，3-4種辣椒綜合起來纔可以完美負責辣椒油的香、紅、辣。

　　

　　

2、生薑、大蒜切片、大蔥切段，炒鍋中加入菜籽油燒至4-5成熱，下入生薑、大蒜片、大蔥段輕炸片刻，激發出香氣。

　　

3、等蔥薑蒜片炸至焦黃變色時撈出。

　　

4、然後仍然保持小火，放入青花椒和乾花椒粒，草果、桂皮、香葉炸香後撈出，此時的油香更濃了。

5、此時開中火，待油溫升高，微微冒煙時，先舀起一勺熱油澆到混拌好的辣椒粉中，一邊加入一邊攪拌。

6、把辣椒粉攪拌至比較溼潤的.狀態。

7、待油溫微降至8-9成熱時，把剩餘的熱油再次澆到裝有辣椒粉的碗中，一邊倒油一邊用竹筷子攪拌均勻，趁熱撒入熟芝麻即可。

8、此時的辣椒油的香味特別濃厚，可以香飄2裏地！香得熱烈，香得霸道，瞬間就會勾起食慾，忍不住想做個涼拌麪或者涼拌菜來解饞。要想辣椒油更香更入味，此時還得忍住，等辣椒油冷卻後放入密封罐或者直接蓋上蓋子密封12小時，辣椒油會更香更入味。

炸辣椒油的訣竅

1、製作辣椒油時辣椒粉要選擇3種不同品種的辣椒粉，起到綜合香、辣、紅的作用，如果只選擇一種，或者只有香味而不辣，或者只有辣味而不紅亮，做出來的辣椒油總是不能令人滿意。

2、製作辣椒油要選擇菜籽油，它自帶的香氣是其他油所不能比擬的。

3、炸制辣椒油之前，菜籽油中先加入蔥薑蒜炸香，之後再就入八角、草果等，爲菜籽油增香。

4、做辣椒油時分兩次澆入辣椒粉，第一步使辣椒粉變得溼潤即可，可以讓辣椒油更紅、更辣，之後再次澆入熱油激發出香氣，辣椒油變得又紅又辣又香。

5、辣椒油做好後，不能直接食用，而是等到辣椒油冷卻後密封12小時左右，辣椒的香味和辣味纔得到完全釋放，與油完全融合，纔會更紅亮，更入味！