蟹胃在哪裏?蟹胃在哪個部位圖解

又到了吃大閘蟹的季節，很多人都知道蟹胃是不能吃的，那麼蟹胃到底是哪一部分呢，下面本站的小編爲你們介紹蟹胃在哪裏?蟹胃在哪個部位圖解。

蟹胃在哪裏

螃蟹殼(正面殼)裏有一塊三角形的硬塊，就是胃了。

取出之後殼裏所有的東西都是可以吃的。

螃蟹選購技巧

看

優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部爲白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂

對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因爲這些蟹常常會被五花大綁。

剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹爲好蟹。

拉

如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

聞

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

適時食用

農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

螃蟹配什麼酒好

秋天是吃大閘蟹的最佳季節，每隻大閘蟹都是那麼的肥美。不過大閘蟹雖然好吃，卻屬於大寒之物，一旦食用不當就會引起腹痛、腹瀉等病症。

因此，中醫認爲，在吃大閘蟹的時候如果能配上酒，就可以中和蟹的寒性，減輕或消除吃蟹引起的不適感。但是酒的種類這麼多，吃螃蟹喝什麼酒好呢.

在中國，自古以來就有吃大閘蟹喝黃酒的習慣。中醫認爲，大閘蟹性寒，多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效，可以抵消大閘蟹的寒性。另外，黃酒口感甘醇，能夠消除大閘蟹的腥味。所以，喜歡喝高度酒的人在吃大閘蟹時不妨喝點黃酒。

早在16世紀，西方人發現，在吃大閘蟹時如果喝點白葡萄酒，不但會使大閘蟹的味道更加鮮美，而且不容易發生食物中毒。現代醫學研究發現，白葡萄酒具有極強的殺菌作用，可以有效抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多宗細菌在人體內繁殖。

螃蟹做法推薦

姜蔥炒蟹

用料：

螃蟹2只，姜，蔥，蒜頭，鹽，料酒，蠔油，紅辣椒，生粉，醬油，糖。

做法：

1：先處理一下蟹，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，然後把蟹洗乾淨。

2：剝掉肚子三角蓋，然後把蟹蓋打開，剝掉裏面白色的鰓葉，然後蟹身對半切開。

3：切薑片，蒜頭拍爛，紅辣椒切丁，蔥切段。

4：醬油，料酒，生粉，糖，鹽，蠔油，紅辣椒，先調成一碗備用。

5：熱鍋加油，油要比平常炒菜的多一些，先放薑片，再放蒜頭炒香，把蟹倒進去大火翻炒，淋上調料，轉中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

6：打開蓋，轉大火，加蔥翻炒，就可以上蝶了。

小貼士：燜的中途可以加少水，以免幹鍋。