梭子蟹有蟹黃嗎？梭子蟹蟹黃在哪裏？

螃蟹分爲公蟹和母蟹，一般母蟹有蟹黃，公蟹有蟹膏。蟹黃的營養價值十分的豐富，那麼，梭子蟹有蟹黃嗎？梭子蟹蟹黃在哪裏？

梭子蟹有蟹黃嗎

梭子蟹有蟹黃的，大概在中秋時，母蟹已成熟就有蟹黃了。

螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

什麼樣的螃蟹蟹黃多

想要買到蟹黃多的螃蟹，毫無疑問，首先要選擇大個的，因爲母蟹體內蟹黃的形成是隨着母蟹年齡的增長而積累的，大個的螃蟹成長時間更長，累積的蟹黃更多。一般來說，一隻2~3年的母蟹蟹黃纔算比較多；

其次，將蟹拿在手裏掂，手感沉重的爲肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

梭子蟹蟹黃的營養價值

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最爲健壯，一般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。