小龍蝦爲什麼要去頭 外面的小龍蝦爲什麼不去頭

現在正值吃蝦的季節，很多人會自己買小龍蝦回家做着吃，一般自己在家做的時候都是會把小龍蝦的頭給去掉，這樣會更加的衛生，不過外面飯店卻很少有人去頭，來看看原因吧。

小龍蝦爲什麼要去頭

小龍蝦之所以要去頭主要多考慮是以下幾種原因：

1.更安全放心

小龍蝦的大多數器官都位於頭部，所以它的頭部也堆積了大量的排泄物、細菌甚至重金屬等，將它的頭去掉後再進行烹飪，吃起來會更安全放心。

2.更方便剝殼

小龍蝦的外殼十分堅硬，不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開，而將它的頭去掉後剝殼就十分方便了。

3.更容易入味

小龍蝦的外殼比較堅硬，在烹飪的時候比較難入味，而將它的頭去掉後，湯汁就能從斷口處滲入到肉中，這樣更容易入味。

外面的小龍蝦爲什麼不去頭

一般在飯店吃的小龍蝦都是不去頭的，其主要原因主要有以下幾點：

第一，因爲小龍蝦去頭比較麻煩，爲了節省人工，所以飯店的小龍蝦是不去頭的;

第二，很多飯店的小龍蝦價格是以斤論，小龍蝦不去頭可以增加重量，利潤更高;

第三，很多人去飯店吃小龍蝦享受的就是邊剝殼邊聊天的過程，飯店若是將小龍蝦的頭去掉，反而是多此一舉。

小龍蝦怎麼去頭

1、先將小龍蝦刷洗乾淨，

2、然後用剪刀剪去小龍蝦頭部的三分之一，注意不要剪太多，否則會破壞蝦黃。

3、然後用剪刀尖挖出黑色的囊狀物體—蝦胃。

4、將處理好的小龍蝦再清洗一遍即可。

5、期間要注意保護好雙手，戴好手套，不要被小龍蝦夾到，也不要被剪刀劃傷。

小龍蝦可以不去頭嗎

可以的。

小龍蝦在烹飪前要不要去頭並沒有硬性規定，根據自己的喜好和需求決定即可，去頭後更乾淨衛生、更容易入味，但是若是將小龍蝦徹底刷洗乾淨，不去頭也是可以的，而且不去頭的小龍蝦肉質不容易散，吃起來口感會更鮮嫩，只是吃的時候要注意去掉頭部的內臟，不要誤食。