刺兒菜的營養價值 刺兒菜的功效與作用及食用方法

春天是吃野菜的季節，其中有些人喜歡吃刺兒菜，一般在荒地、耕地、路邊等都有。那麼刺兒菜的營養價值有哪些?刺兒菜的功效與作用及食用方法有哪些?

刺兒菜的營養價值

菊科草本植物小薊（刺兒菜）、刻葉刺兒茶的根或幼嫩全草。又稱貓薊、青刺薊、刺薊菜、刺兒茶、槍刀菜、小惡雞婆。根，又稱刺蘿蔔。古方多用根。中國大部分地區均有野生。秋季採根，除去莖葉，洗淨鮮用或曬乾切段用；春、夏採幼嫩的全株，洗淨鮮用。

【性能】葉甘，性涼。能涼血止血，解毒消癰，清熱除煩。

【參考】刺兒菜全株含膽鹼、兒茶酚胺類物質、皁甙、生物鹼等成分。刻葉刺兒菜全草含揮發油、菊糖、生物鹼、黃酮類、香豆精衍生物等成分。

【用途】用於血熱所致的血衄、咯血、吐血、便血、尿血，或崩漏出血；熱毒瘡腫；煩熱口渴。

【用法】煎湯，絞汁服，或煮食。

刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿蔔素7.35毫克，維生素B20.39毫克，維生素C47毫克。

刺兒菜的功效與作用

1、刺兒菜在野地裏其實是很常見的一種小草，平常有些人是不會注意到的。對於高血壓以及急性感染性肝炎都是有一定的治療效果。

2、搗爛之後還可以外敷，可以治療一些外瘡、腫瘤等因外在原因造成的出血。

3、能收縮血管、縮短凝血時間。對肺炎雙球菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、傷寒村菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等均有抑制作用。

4、鮮根涼血止血作用較強。用於血熱所致的衄血、吐血、便血，或血熱所致的月經先期、月經過多。

5、此外，尚有利膽、降低血中膽固醇的作用。

刺兒菜的食用方法

食材

刺兒菜250g，花椒油適量鹽2g，大蒜6g，醋2湯匙，

步驟：

1.準備材料，清洗乾淨。

2.煮鍋中加水煮開下入刺菜焯水。

3.炒好的刺兒菜撈出晾涼。

4.攥幹刺兒菜的水分，切段備用。

5.取一隻空碗，將大蒜搗碎，加入鹽、味精、白糖、醋調成碗汁。

6.炒鍋中加油小火爆香花椒粒撈出花椒粒。

7.將碗汁澆在刺兒菜上，將花椒油潑在蒜上攪拌均勻即可。