茴香餃子的做法 茴香餃子的營養價值

餃子是很多人喜歡吃的一種食物，餃子的種類有很多，吃法也很多樣，茴香餃子是很常見的一種餃子口味，很多人愛吃茴香餃子，茴香餃子做法也很簡單。

茴香餃子的做法

茴香餃子的主要食材是茴香菜，茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因“茴香”和“回鄉”同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。

食材：麪粉、茴香、豬肉餡、醬油、料酒、鹽、香油、花椒粒、

步驟：

1、把麪粉和水按3：1的比例放進麪包機裏，選用和麪檔，將麪粉和成麪糰。

2、將茴香洗淨，用開水燙一下，切碎。

3、放一大勺油在鍋裏，放幾粒花椒，炸出花椒香味，關火。

4、將花椒油倒進豬肉餡裏，再放醬油、料酒、鹽，少許水，朝一個方向打成泥狀。

5、攪好的肉餡加碎茴香拌勻，再加一大勺香油攪勻。

6、把麪糰分幾份，手搓成扁平狀，拿擀麪杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

7、將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。

8、水燒開放餃子，邊放邊攪動，以防粘鍋。再次開鍋後餃子漂在水面，澆3次冷水就可以吃了。

茴香餃子的營養價值

1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素以及纖維素等營養元素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

3、小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

4、茴香還能解毒、減輕經痛，與增進食慾、補腎、祛痰止咳，因此可用於腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對消化系統良好;也可理氣止痛、調中下氣。茴香茶也能用於止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便祕，並能利尿、排毒，被當成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。《中國藥典》載有茴香製劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

茴香餃子的食療價值

茴香餃子的主要食材就是茴香，茴香作爲一種極富營養價值與食療價值的食材，它的適用人羣是比較普遍的，有的人很喜愛吃茴香，但是有的人卻不喜歡吃，雖說每個人的喜好不同，但是還是要注意均衡飲食，保證身體蘇偶像養分的均衡攝入。小茴香是重要的藥用植物，其果實是重要的中藥，味辛性溫，具有行氣止痛，健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、腹脅痛、睾丸鞘膜積液、血吸蟲病等。茴香葉中含黃酮甙;果實含揮發油具有行氣止痛、健胃散寒的功效。茴香含有豐富的維生素A、維生素C之外，葫蘿蔔素及鈣的含量也較高，種子可作藥用或香料，具有驅風祛痰、散寒健胃止疼之功效。茴香的具體食療價值如下：

1、促進消化吸收。

2、防感冒：可將少許茴香生汁加蔥沫湯內喝下發汗。

3、治扁桃體炎：對成含汁液的水煎液，將其涼後漱口。

4、吸膿：將葉搗碎，貼於患部，每天換3次，自然消退。

5、治凍傷：可用生汁塗於患部，按摩。

茴香餃子的食用宜忌

茴香餃子是一道營養價值頗爲豐富的麪食，餃子是中國從古至今一直延續下來的食物，每逢春節人們都吃餃子，餃子餡兒的種類非常多，譬如豬肉餡、香菇豬肉餡兒、薺菜餡兒、白菜豬肉餡兒等等，其中就有一種餃子餡是由茴香做成的，喜歡吃茴香的人極愛茴香餃子，不喜歡吃茴香的人則對茴香餃子有着牴觸的情緒，雖然如此，茴香餃子仍舊是一道營養十足的麪食。茴香這種食材雖然極富營養價值與藥用價值，但是多食茴香會有損傷視力，會導致副作用的產生，不宜短期大量使用，每天應以10克爲上限。又因其性燥熱，還是比較適合虛寒體質食用的，但是每次食用的量也不宜過多。對於處在懷孕特殊時期的孕媽媽們來說，吃熱性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道乾燥、便祕。腸道發生便祕後，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內的胎兒，易造成胎動不安、早產等不良後果。所以對於孕婦來說，應儘量少吃茴香餃子，同時還要注意飲食均衡，健康的補充身體所需的各種營養。有專家表示，孕婦不可吃茴香，但是茴香餃子還是可以適當吃一點的，只是需要少量食用。而且茴香也不是什麼有營養的食物，吃多了就算不會造成胎動不安，也會導致營養不均衡。由此可見，孕婦是可以吃茴香餃子的，只是一般情況下不建議孕媽媽們食用。孕期應該多吃一些有營養的食物，大量的吸取營養，以強健自身體質和促進寶寶發育。