虎皮雞爪的做法 虎皮雞爪的虎皮是怎麼做的

虎皮雞爪是很多人都十分喜歡的一道小吃，相對於普通雞爪來說，虎皮雞爪外面會有一層好吃的虎皮，下面一起來看看美味的虎皮雞爪是怎麼做的吧。

虎皮雞爪的做法

材料：新鮮雞爪1斤，香菜、生薑、蒜、滷水(滷水可以買到的)、油鹽、耗油、香油等。

做法：

1、清洗雞爪，雞爪用清水洗乾淨，太老的皮要去掉。洗好表面的髒東西之後要放到沸水中燙一遍，清洗掉腥味和難洗的東西，瀝乾水分。

2、把滷水放到鍋中，開大火燒開，滷水沸騰之後放入雞爪，雞爪放進去煮5分鐘。5分鐘之後關掉火，讓雞爪在滷水裏面浸泡15分鐘。15分鐘之後再把雞爪撈出來，瀝乾滷水。

3、在鍋中放入油，油要差不多沒過所有的雞爪纔夠。等油慢慢變熱之後，再把雞爪慢慢放到油鍋中，慢慢的炸，直到變成金黃色的爲止。

4、把雞爪炸好之後撈出來，放油瀝乾，然後繼續放到滷水中浸泡。

5、香菜洗乾淨切歲，生薑洗乾淨切碎、蒜弄成蒜泥，放到一起均勻攪拌，加入鹽調味。

6、滷水中的雞爪的皮變得起皺了就形成虎皮的樣子了，把一個雞爪對半切，再放到調料中攪拌，再放香油、耗油等，就做好虎皮雞爪了。

虎皮雞爪的虎皮是怎麼做的

雞爪在洗好之後，還是原來的雞皮的樣子。所以，雞皮要放到油鍋裏面炸，只有慢慢的炸了，纔會變成金黃色，纔會起一切褶皺，就形成虎皮的樣子了。但是在炸以前一定要把水分瀝乾，這樣在油鍋裏面纔不會濺太多油。但是在炸的時候還是要保護好自己，千萬不要被有濺到了。可以戴手套、用鍋蓋擋住，等等。

虎皮雞爪的營養價值

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。

雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

虎皮雞爪的熱量

雞爪的熱量具體爲每100克254千克。科學表明雞爪的熱量相對其他白肉類是比較高的，每100克里面就有254千卡的熱量，相當於中國營養學會推薦普通成年熱保持健康每天所需攝入熱量的百分之十。但人體一天可不僅僅就吃那100克的雞爪，吃飯零食樣樣都需要，這樣看來雞爪的熱量是頗高的，減肥的朋友不宜多吃哦。