牛筋有什麼營養價值呢 吃牛筋有什麼好處呢

大家在生活中應該都聽說過非常多的肉類吧，那麼你瞭解牛筋嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟牛筋有什麼營養價值呢，以及吃牛筋有什麼好處呢？跟着小編我們一起來學習吧。

牛筋有什麼營養價值呢

每100克牛筋中含熱量 151（千卡），硫胺素 0.07（毫克），鈣5（毫克），蛋白質 34.1（克），核黃素 0.13（毫克），鎂10（毫克），脂肪 0.5（克），煙酸 0.7（毫克），鐵 3.2（毫克），碳水化合物 2.6（克），鋅 0.81（毫克），胡羅卜素 0.8（微克），鉀 23（毫克），磷 150（毫克），視黃醇當量 62（微克），鈉 153.6（毫克），硒 1.7（微克）。

吃牛筋有什麼好處呢

蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作爲結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次爲關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行爲。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。

牛筋怎麼做好吃呢

1.準備好原材料，

2.牛肉筋切成塊，

3.白蘿蔔切成滾刀塊，

4.姜、蒜切成片，大蔥切成段，

5.鍋里加入適量水，放入牛肉筋，加入料酒，煮開三分鐘後撈出，

6.鍋里加入植物油，放入牛肉筋翻炒，加入食鹽，炒入味，

7.加入蘿蔔、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽，翻炒均勻，

8.加入剛好沒過材料的水，大火燒開，

9.轉入高壓鍋，中小火燉40分鐘左右，

10.出鍋了。

牛筋的市場價格是怎麼樣的呢

牛筋的市場價格大約在25～30元左右一斤。牛筋分爲許多種，犛牛最好，黃牛次之，再次是水牛。壯年牛最好，小牛和老牛次之。好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。通常一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱，要選購乾燥、筋條粗長挺直、表面潔淨無污物、色光白亮呈半透明狀、無異味的牛筋食用。