生魚是什麼魚？生魚片是什麼魚

很多酒店喜歡燒生魚或是做生魚湯，但是吃的人多半不知道生魚究竟是哪種常見魚。那麼，生魚是什麼魚？生魚片是什麼魚？

生魚是什麼魚

“生魚”可指烏鱧，俗稱黑魚。它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裏的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳餚”。

烏鱧肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚。此外，鯴魚還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病後、產後以及手術後食用，有生肌補血、加速癒合傷口的作用，也可治療水腫、溼痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

生魚片是什麼魚

生魚片一般指刺身。日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作“刺身”，後來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。

刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的海產，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成爲刺身。至於香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。但刺身並不限於使用魚，所用材料的範圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海蔘和海膽，還有雞肉（雞胸脯嫩肉）等等。

生魚的功效與作用

1、生魚能緩解消化不良

生魚中含有大量的蛋白質和多種氨基酸，這些物質被人體吸收以後能起到養血補虛和健脾利水等多種功效，對人類的脘腹不適，嘔吐以及腹瀉便溏等消化不良症狀都有很明顯的緩解作用。

2、生魚能利水排毒

利水排毒是生魚的重要功效之一，它可以讓人體內的多種毒素隨小便排出體外，也能消除身體浮腫。另外生魚對人類的肝硬化和肝腹水也有一定的緩解作用，可以用於這些疾病的輔助治療，治療功效明顯。

3、生魚能腸痔下血

腸痔下血是人類的一種高發疾病，生魚對這種疾病的治療功效明明，在治療時可以取兩百五十克生魚肉加入適量的大蒜，然後再加入六克折芨，最後加入適量的清水，一起煎製成湯，煎好以後吃肉喝湯，就能讓腸痔下血的症狀明顯好轉。