青魚可以做生魚片嗎 中式生魚片

生魚片是日本非常有名的一種美食，日本的生魚片採用的一般都是三文魚。那麼，除了三文魚以爲還有什麼魚可以做生魚片？青魚可以做生魚片嗎？

青魚可以做生魚片嗎

其實做生魚片的魚在品種選擇上並沒有太多的講究，只要是新鮮的魚就可以。最早的生魚片是鯉魚，而名氣最大的生魚片是鱸魚。不過頂級的生魚片是鯔魚，即俗稱的烏魚。當然，以上所說的是中國古代的生魚片，跟日本料理中的生魚片是不太一樣的。中國生魚片稱魚膾，而日本生魚片通常叫刺身。兩者有所不同。

生魚片是什麼

生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有着悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。

中式生魚片的做法

生魚片材料準備：

1、魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；

2、蔥絲，薑絲，越細越好；

3、花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；

4、很乾淨的白毛巾。

生魚片做法流程：

1、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裏，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；

2、魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；

3、把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度；

4、把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；

5、把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;

6、切好後就可以食用了,在自己的調料盤裏放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。

日本生魚片的做法

原料：挪威三文魚淨肉300克生薑2片日式姜2塊紫蘇葉或生菜葉　、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量

製法：

1、三文魚淨肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。

2、把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝淨水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。

3、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。