雞毛菜怎麼做？雞毛菜的做法

雞毛菜，也叫青菜，小白菜或上海青，因外形像雞毛而命名，也是餐桌上最常見最愛吃的蔬菜。那麼，雞毛菜怎麼做好吃呢？雞毛菜怎麼炒碧綠生青吃起來鮮嫩呢？一起來了解一下吧

雞毛菜怎麼做

清炒雞毛菜

1.把雞毛菜，去根洗淨，瀝乾水

2.鍋內倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨後倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。

菜品特色

雞毛菜口感清香，非常爽口。

烹飪技巧

挑選雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。用雞毛菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。

雞毛菜的做法

又叫清炒小白菜，原汁原味，淡淡的蔬菜香，加上雞毛菜的營養價值。

材料

新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。

做法

1、把雞毛菜，去根洗淨，瀝乾水。

2、鍋內倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨後倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。

特點：

外表碧綠生青，味道十分鮮嫩。

涼拌雞毛菜的做法：

將雞毛菜去根洗淨後放入開水中焯一下，撈出過涼水控幹，碼放在一個盤子裏，上面放鹽、雞精、少許醋、蒜蓉，再淋上點香油拌勻即可。雞毛菜口感清香，非常爽口。

蠔油雞毛菜的做法步驟

1、帶着泥土的青菜。

2、認真的洗乾淨，這青菜真美，無論是泥土還是水珠。

3、紅辣椒，大蒜 ，花椒，蠔油。

4、大蒜切片，紅椒切絲。生抽加在蠔油裏。

5、炒鍋倒油，炒香紅椒花椒蒜片。

6、下青菜翻炒。

7、青菜稍稍變軟後加一點鹽。

8、將生抽和蠔油汁倒入菜中，翻拌均勻即可出鍋

食療作用

雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效

主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便祕、腹脹等病症。

注意事項

因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜製作菜餚，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。小白菜包裹後冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。