涼薯怎麼做好吃？涼薯怎麼炒好吃

涼薯是豆薯的一種別名，其他地區還稱之爲地瓜、沙葛等多個稱號，這也足見涼薯普及地域之廣。那麼，涼薯怎麼做好吃？涼薯怎麼炒好吃？

涼薯怎麼做好吃

豆薯屬，豆科，別名有沙葛，地瓜，涼薯，番葛，葛薯。原產熱帶美洲，現廣佈於東半球熱帶地區，其中豆薯（沙葛）Pachyrhizus erosus[1]  中國西南部各省常見栽培，取其地下塊根供生食或熟食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。草質、纏繞植物；羽狀3小葉，常分裂或有角，有小托葉；花排成腋生的總狀花序，常簇生於花序軸腫脹的節上；萼二脣形，上脣頂微缺，下脣3 齒裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣闊，基部有耳；雄蕊10，二體（9+1）；子房有胚珠多顆，花柱長，先端旋卷，沿內彎一面有毛；莢果狹，扁平或腫脹，在種子間有下壓的槽紋。

沙葛熟吃的做法一般有炒、煲湯等。據說沙葛與肉類同煮，能吸收肉類的脂肪，煮出來的肉食特別嫩而絕無油膩感覺，像沙葛燜排骨、沙葛 燜鵝就是不錯的菜餚。

沙葛胡蘿蔔鯽魚湯

沙葛500克、胡蘿蔔1根、鯽魚1條、陳皮一小塊、姜3片。沙葛去皮洗淨，切塊；胡蘿蔔洗淨切塊；陳皮泡軟後颳去白瓤；鯽魚宰洗乾淨，下油鍋兩面煎至微黃；將適量清水放入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。清火祛痰、益氣潤燥。

沙葛花生豬骨湯

沙葛500克、花生50克、墨魚乾30克、豬脊骨500克、蜜棗2個、姜2片。沙葛洗淨去皮切塊；花生和墨魚乾洗淨；豬脊骨洗淨斬塊，汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲內煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味飲用，清熱消暑。

沙葛素湯

沙葛200克、甜玉米1根、紅蘿蔔1根、冬菇4朵。沙葛去皮洗淨切塊；甜玉米去衣和須，切塊；紅蘿蔔洗淨切塊；冬菇泡軟，去蒂；將適量清水倒入瓦煲，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

涼薯怎麼炒好吃

清炒涼薯

食材：涼薯，胡蘿蔔，食鹽，蔥，蒜，食用油。

做法：

1.涼薯洗淨，去皮，切絲，清水浸泡（防止澱粉氧化影響色澤），胡蘿蔔去皮切絲，蔥切段，蒜切碎。

2.鍋內放適量食用油，把蒜碎爆香，放入胡蘿蔔翻炒幾分鐘，這時候可以吧涼薯撈起瀝乾，放入鍋中，繼續翻炒，若不好翻炒時加入適量水，防止糊鍋。

3.炒至涼薯轉爲透明色時即可加鹽調味，出鍋後撒上蔥花即可。 功效：散熱去火，醒神明目。

涼薯的功效與作用

1.豆薯食用部分爲肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質，及一些礦物質、維生素等；

2.其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。