香辣肥牛怎麼做好吃 香辣肥牛的做法

香辣肥牛想想就覺得是很好吃的菜，香辣肥牛真的是很受歡迎，口感特備好的一道菜，很多人都很喜歡吃的，做法也是很簡單的。

香辣肥牛怎麼做好吃 

原料：香辣肥牛原料爲肥牛片3兩，金針菇適量，粉絲一小把，蔥，幹辣椒3顆，玉米油適量，蔥花蒜米姜米少許，清水適量，老抽1勺，蒜蓉辣椒醬1勺，泡椒10顆，泡椒水少許，鹽，料酒，白醋

1、準備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。

2、金針菇去老根，反覆清洗乾淨。

3、粉絲焯水，不用太久，開鍋即可。

4、焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用。

5、我用的是蒜蓉辣椒醬，如果沒用或者怕辣可以不放。

6、鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥薑蒜米，加入一勺蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底。

7、放入泡椒和泡椒水，煮開。

8、加入老抽一勺，調好湯汁。

9、兌入適量的清水，燒開。

10、湯開後，放入肥牛片。

11、見肥牛片變色後，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中。

12、撒上香蔥和幹辣椒段，鍋中燒熱油，潑到幹辣椒上爆香即可。

香辣肥牛的做法

原料：肥牛片 1斤、香菜 8兩、郫縣豆瓣 1大匙、五香粉 1/2茶匙、糖 1茶匙、花椒粉 1茶匙

1、香菜洗淨切段

2、鍋內放少許油,加入豆瓣醬,五香粉和花椒粉,炒香

3、下入牛肉片,迅速炒散

4、待肉片基本變色,撒入糖,下入香菜

5、翻炒均勻

做香辣肥牛的技巧

1、做好後建議等5分鐘左右再吃最佳，因爲粉色遇湯會迅速吸收，吸飽足足的湯汁後，吃起來更有味。

2、不建議放很久再吃。粉絲雖然吸飽湯汁，但如果過久就會失去口感，吸的太多就沒有湯了。

3、如果沒有蒜蓉辣椒醬，也可以用香辣豆豉醬替換。雖少了些許蒜香，但會多了幾分豉香。

肥牛介紹

肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裏的纔是真正的“肥牛”。