蒜香牛排的做法 大蒜牛排怎麼做

牛肉相信大家都是最愛吃的美食之一，尤其是煎的牛排百吃不膩，而大蒜是很多人同樣喜歡的調料之一，如果在煎牛排的時候加上大蒜那將無限接近完美，下面這道蒜香牛排便是教大家怎麼吃到最好吃的牛排。

蒜香牛排的做法

熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內嫩多汁，完成撒點海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕鬆上桌。熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內嫩多汁，完成撒點海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕鬆上桌。

食材：牛排1-2塊、蒜頭(大瓣)6-8瓣、海鹽或黑胡椒鹽少許

醃料A:市售黑胡椒醬1大匙

醃料B:米酒1大匙、鹽少許、黑胡椒粒少許

牛排熟度檢測技巧：點擊本站

料理步驟：

Step 1

1.準備食材，清理與清洗。

Step 2

2.牛排以[醃料](醃料A或B擇一)醃漬約30分鐘。

Step 3

3.蒜頭去頭尾，脫模，切薄片狀。

Step 4

4.起鍋開小火，放入約1大匙的油，放入蒜片。

Step 5

5.將蒜片煎至兩面呈金黃色，且口感爲酥脆，起鍋備用。

Step 6

6.利用剩餘的蒜油，轉中火，油熱後，放入牛排。

Step 7

7.快速煎至表面上色，於以翻面，再將之煎上色，依個人喜歡的熟度關火。

(牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷，判斷法如下說明)

Step 8

8.牛肉起鍋，撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片即可。

Step 9

9.或將牛肉先切片，再撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片。

Step 10

10.牛肉熟度的判別方法如下：(此爲參考電視溫師傅的教導)

三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述

手勢之母指的大指腹的軟硬度及爲之。

Step 11

五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述

手勢之母指的大指腹的軟硬度及爲之。

Step 12

七分熟：以母指指尖碰無名指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度及爲之。

Step 13

全熟：以母指指尖碰小指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度及爲之。

私房技巧：

1.牛排的選擇，可依自己喜愛的部位做選購。

2.亦可加入簡單自己喜愛的蔬菜或馬鈴薯泥當配菜。