山藥土豆高酵母吃法 紅蘿蔔優格沙拉做法

其實大家對於酵母的瞭解相信都非常有限，在國內大家的養生觀念還有待提高 ，酵母在生活中的運用非常廣泛，其本身也擁有非常大的營養價值，以下爲大家說說除了生活中用途調味料及醃漬類以外，生活中有哪些食物可以獲取酵母，如何正確的吃法可以提升酵母功效。

酵母助消化防血糖升免疫

酵母中含有的維生素B，能促進體內能量代謝、具有消除疲勞的效果，另外，酵母更含有膳食纖維，可促進腸道內食物的消化、吸收，並刺激腸胃蠕動使排便順暢。酵母本身可將醣類分解，形成二氧化碳和酒精，預防吸收過多糖分所造成的血糖值上升。

酵母也含有β-D-葡聚醣，β-D-葡聚醣多見於菇類，可活化巨噬細胞和自然殺傷細胞，提高免疫力並有防癌效果;酵母本身也有保持血管柔軟、溶解血栓的作用，可防止動脈硬化。此外，酵母也含有蛋白質、葉酸、維生素D、礦物質、胺基酸以及酵素等有益健康的成分。

酵母過熱會失去活性

山藥切絲磨成泥、馬鈴薯加糖提高酵母功效，想要從食材中攝取酵母，除了發酵酒精飲料、調味料及醃漬類以外，起司、優格等乳製品也是個好選擇，天然食材的部分則可以多吃山藥、馬鈴薯、紅蘿蔔及蘋果等。食用上特別需要注意，酵母遇熱功效就會減弱，只要加熱到60度左右，經過2～3分鐘酵母菌就會開始死亡，因此想要透過食材攝取酵母，就要小心不要過度進行加熱。

處理山藥的時候，如果是磨成山藥泥或是切成細絲，可使酵母的活性提高，也可以考慮和富含酵母菌的酒類一起醃漬食用，可提高酵母在體內作用的效能。馬鈴薯則可以與砂糖一起吃，分解砂糖時酵母的功效會比原本更好。最後要介紹的則是可以同時吃進酵母菌與乳酸菌，爲身體帶來雙重益處的紅蘿蔔優格沙拉。

紅蘿蔔優格沙拉

材料：紅蘿蔔1根、洋蔥1/4顆、蘿蔔嬰1/5包、鮪魚罐頭1個、無糖優格3大匙、醬油1/2小匙、鹽與胡椒少量。

步驟：

1.將紅蘿蔔、洋蔥洗乾淨後拭乾切絲。

2.先將紅蘿蔔、洋蔥、蘿蔔嬰與鮪魚罐頭(爲了健康考量可以不加入罐頭裏的油脂)攪拌均勻。

3.再加入無糖優格與醬油拌勻，最後依照個人口味使用鹽及胡椒進行調味。

說到酵母，大家首先都會想到麪包或啤酒發酵時使用的菌種，但其實不只是這樣，酵母是自然界中廣泛存在的一種微生物，不只有使食品發酵的功效，更含有豐富的營養，可以預防血糖上升、強化免疫力及保養血管，對健康非常有幫助。

土豆跟山藥可以一起吃

1.山藥和土豆的主要成分都是澱粉、膳食纖維、維生素以及礦物質，都屬於常規的食物成分，這些成分直接也不會發生化學反應，並且烹飪方法有很多相同的，完全可以一起食用。這兩樣食品互相不相剋，一起食用不會引起任何不良反應，口感清香甜美營養價值高。

2.土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;可和胃調中，健脾利溼，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少;對高血壓、高血脂，關節疼痛有好處。還有降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，解毒消炎，活血消腫，益氣強身的功效。山藥的礦物質也很全面，含鉀、鋅、鐵等。雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。

3.山藥和土豆都是屬於高澱粉食物，在胃腸道和口腔內會被分解成大量的葡萄糖和麥芽糖，屬於典型的高糖高能食物，一起食用時吃多了容易肥胖;並且大量攝入澱粉需要大量的水分來分解代謝，容易引起腸道內水分過低，出現糞便乾燥、便祕等消化不良之症。