蘿蔔丸子用什麼蘿蔔好？青蘿蔔胡蘿蔔白蘿蔔

蘿蔔丸子保存了蘿蔔的口感，同時又有丸子的鮮美感，總之就是油而不膩，並且冬天吃蘿蔔也是十分養生的，那麼，做蘿蔔丸子用什麼蘿蔔？

可以做青蘿蔔丸子

第①步：準備食材，蘿蔔600克/雞蛋3枚/麪粉4茶勺/蔥/花椒面/鹽/花生??油

第②步蘿蔔洗淨，用擦子擦成絲，放適量鹽醃製10分鐘左右

第③步：用手攥去水分，打入3個雞蛋（伊伊蘿蔔擦的比較多所以放了三個雞蛋），再放適量鹽、加適量麪粉、花椒麪、蔥末（家裏沒有大蔥了，所以用的是毛蔥，味道一樣棒棒噠）攪拌均勻後備用如圖

第④步：鍋內放適量油，燒至5成熱，用手捏出丸子（從虎口擠出），放入油中如圖5，炸至金黃，撈出裝盤即可??

溫馨小提示

㈠油熱以後，調小火

㈡丸子捏的小點，熟的快些，也好吃喲

白蘿蔔丸子味道最好

白蘿蔔250克，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、薑末各少許，澱粉適量，花椒鹽1大匙。

做法

1、大蘿蔔洗淨，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。

2、將攪好的蘿蔔餡擠鹹蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝淨油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。

材料替換

用山藥替換蘿蔔，稱炸山藥丸子。

口味變化

調味料中去掉醬油、胡椒粉，改用桂林辣醬、香油，稱炸醬香蘿蔔丸子。

小朋友最適合胡蘿蔔丸子

材料:紅蘿蔔、大蔥、麪粉、澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、油

步驟1:蘿蔔切絲用少許鹽醃製20分鐘，擠掉多餘的水份。

步驟2:蔥切成蔥花備用。

步驟3:雞蛋，鹽，胡椒粉放入蘿蔔絲中加入麪粉和澱粉。

步驟4:攪拌均勻即可，麪粉不要太多，薄薄一層就好。

步驟5:蘿蔔絲，弄成球狀，用勺子、筷子都可以。發揮你們的聰明才智吧。

步驟6:油溫六七成熱，放入丸子炸至金黃即可。

步驟7:蘿蔔丸子就做好了，沾些番茄醬會更美味。（用竹籤串起來，小朋友會更加喜歡吃）

炸蘿蔔絲丸子技巧

竅門一：蘿蔔絲用水焯一下，一定要開着鍋蓋焯，這樣蘿蔔的辛辣氣就會揮發掉。

竅門二：蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。

竅門三：放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些麪粉，就不會發粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。

竅門四：放1--2個雞蛋增加蛋白質的含量，也增加丸子的粘度。

竅門五：放一點點泡打粉會有蓬鬆的口感。最後放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許澱粉調和起來就可以炸了。

竅門六：炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣纔可以保持油鍋的高溫度，纔可以達到外焦裏嫩的口感。由於都是熟的，不需要太長時間。

竅門七：用小鍋炸丸子，這樣鍋裏放一點油就會達到一個丸子的高度，炸到後來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之後，可以把油倒入事先準備好的辣椒麪或者花椒粒的碗裏，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。做好這幾步，蘿蔔絲丸子就會非常好吃。