羊肉怎麼看好壞 羊肉品質好壞的鑑別

羊肉雖然美味，但是頗受青睞的羊肉市場也催生出了一批“假羊肉”，很多羊肉以鴨肉代替，刷上肥羊油來創造羊羶味，試圖以假亂真。所以想要挑到真正的羊肉，還需要學會識別羊肉的品質優劣。

羊肉怎麼看好壞

（1）看顏色

正常羊肉顏色應是紅中夾白。但由於羊的年齡不同，紅色的深淺濃淡也有差別：成年羊的肉呈鮮紅色，老年羊的肉呈暗紅色，羔羊的肉呈淡紅色。一般來說，新鮮的羊肉顏色鮮豔，肉質均勻。如果是羊肉卷，新鮮的羊肉粉卷在冷凍後呈現粉紅色，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，質堅硬而脆。如果羊肉卷顏色暗淡，脂肪呈黃色，很有可能儲存過久屬於變質羊肉

（2）觀脂肪

正常的羊肉片，瘦肉中混雜脂肪，脂肪絲絲分明，分佈自然均勻，俗稱“大理石花紋”。而造假的羊肉片通常是肥瘦各佔一邊，互相沒有融合，且用手一捏就會分開，涮熟後更是碎成肥瘦各自成片。

（3）摸手感

新鮮羊肉摸起來有彈性，用手指按壓後的凹陷，能立即恢復原狀。外表略幹，不粘手，不新鮮羊肉在觸摸時外表粘手，有粘液，肉質鬆弛無彈性，用手指按壓後凹陷恢復慢，且不能完全恢復到原狀。

（4）聞味道

新鮮羊肉聞起來氣味新鮮，有一股新鮮的血腥味和羊肉獨特的肉香和羶味，無其他異味。如果是不新鮮羊肉，聞起來會帶有有異味，甚致有臭味，氨味或酸味。

（5）嘗口感

新鮮羊肉嚐起來肉質軟嫩，口感細膩，肉香味濃，本味純正，肉湯透明澄清，脂肪團聚於肉湯表面，具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉，肉質老綿口感鬆泡，香味不足。肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面。

羊肉和什麼搭配一起吃最好

羊肉是溫性食物，吃多了會很容易上火，可以搭配一些蔬菜食用比如白菜、白蘿蔔、香菜、生菜、冬瓜、韭菜等涼性的食物一起吃是最好的，可以防止上火。

羊肉孕婦能吃嗎

1、增強免疫力

與其他的肉相比，羊肉的營養價值非常的高，它的脂肪含量非常的低，但是蛋白質含量卻是相當的高，而且富含鐵、鋅等營養物質，孕婦多吃些羊肉，有助於身體免疫力的提高。

2、補虛益氣

羊肉特別適合冬天吃，它能夠增加人的熱量，抵抗冬天的寒冷，它能夠促進消化，保護胃壁，具有健胃消食的作用，孕婦如果適當的吃些羊肉，能夠改善氣虛的症狀，並且有利於增加體力。

羊肉有點臭味還能吃嗎

1、能吃的情況

羊肉本身就帶有一定的羶味，有的人覺得這種羶味很臭，不想繼續食用，但其實羊肉的羶味是正常的，帶有羶味的羊肉是可以吃的。

2、不能吃的情況

如果羊肉除了有羶味外，還帶有腐臭味，那麼這樣的羊肉，說明已經發生了變質，不宜繼續食用。