原切和整切的區別

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原切牛排是直接從牛身上切割下來的，整切牛排，則是將牛排切割後，還特別加入了醃製的過程。

原切和整切的區別1

整切牛排和原切牛排，選哪種好？

牛排是個啥？

在說整切牛排和原切牛排之前，有必要先跟大家科普下，牛排究竟是個啥？

用句大白話來說，牛排來自牛身上，屬於片狀的牛肉，根據所處的部位不同，還有不同的名字。比如菲力牛排，就是來自牛裏脊部位，眼肉牛排，來自牛肋骨部位，西冷牛排，則來自牛外脊部位。

從本質上說，牛排就是牛肉的一種，經過人工切分後，就有了我們平時看到和吃到的牛排。

牛排“整切”和“原切”區分在哪？

在選購牛排的時候，最常見的有“整切牛排”和“原切牛排”之分，一字之差，卻難倒了不少朋友。其實從名字上看，我們就可以大概判斷出來，這兩類牛排最大的區別，就在於切分處理上，即採用的加工方式是不一樣的。

原切牛排，指的是沒有經過任何預處理，直接切割包裝的牛排，也可以理解爲，是生鮮肉的一部分，和我們平時去市場買的生豬肉、生牛肉、生羊肉一個道理。

整切牛排，則是將牛排切割後，還特別加入了“醃製”的過程，也可以理解爲是“調味牛排”。

區分它們的方式非常簡單，一個是看形態，一個是看配料。原切牛排大多比較厚，乍一看過去就是一塊生鮮牛肉，沒有加入任何調料處理，配料就是生牛肉。

整切牛排則相對要小和薄很多，看上去就是醃製過的`，配料裏通常還有鹽、生抽、各種食品添加劑等字眼。

我們平時在普通西餐廳點的牛排，或者電商平臺上購買的牛排裏，很大一部分是整切牛排。

買牛排，選整切的還是原切的？

關於整切牛排和原切牛排，相信大家最關心的，莫過於應該選哪種牛排好。

其實大家可以想想，對於品種優良、肉質優秀的牛排來說，很少有商家會將其處理成整切牛排再賣，因爲加各種調料和添加劑的過程。

毫無疑問，會影響到牛排自身的風味。而對於原切牛排來說，自然對牛的品種和肉質要求是更高的，並且沒有加任何添加劑。

因此，從原料和營養角度來看，原切牛排要比整切牛排優秀很多。

當然，換個角度來看，原切牛排也要比整切牛排貴很多。而對於不太會做飯的朋友來說，整切牛排相對也更容易烹飪一些，因爲商家已經提前幫忙醃製和處理好了。

從營養角度考慮，原切牛排屬於純天然生鮮肉，肉質要更優秀一些，並且加工過程中沒有添加任何調料和食品添加劑。整切牛排屬於被醃製處理的牛排，通常肉質要差於原切牛排，營養價值上也比原切牛排低很多。

如果不考慮價格，單純從營養上做個二選一，那毫無疑問，原切牛排會更好。

原切和整切的區別2

原切牛排是直接切下不做加工的牛排，整切牛排比原切牛排多了醃製加工的步驟，調料添加劑味道更重，牛肉味更淡，價格更便宜。優質的原切牛排顏色鮮紅，紋路整齊，食用能強身健體，提高免疫力。

整切和原切牛排的差異

1、兩者區別

原切牛排是直切切下不做加工的牛排，整切牛排是切下後醃製好的牛排，比原切牛排多了醃製加工的'步驟，調料添加劑略中，牛肉味道略淡，比原切牛排便宜。

2、挑選方法

優質的原切牛排是一整塊，顏色鮮紅，紋路整齊，肌理分明，劣質牛排色澤發暗，紋路雜亂，沒有彈性，原切牛排應低溫保存，需要放在冰箱的冷凍室裏。

3、食用價值

牛排含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等元素，能強身健體，提高免疫力，還能緩解氣血不足，滋補脾胃，增強體格，適合青少年兒童、體質虛弱人羣和貧血患者食用。

原切和整切的區別3

如何優雅的切牛排？

首先一定要有一個典雅的就餐環境，這個就餐環境務必要體現出高貴、優雅的氛圍。環境也包括人的因素，前來就餐的顧客，每個人的身份一定要和餐廳的檔次相符合。

只有餐廳的環境氛圍高貴典雅了，以及顧客的身份、品位都達到一定的層次了，並且每個人的就餐舉止優雅了、文明瞭，才能給所有人一種良好的、積極的心理暗示，從而更好的激發顧客優雅切割牛排的慾望。所以，選擇一處高貴、典雅的就餐環境，對優雅的切牛排來說，非常重要。這一點切莫忽視。

其次從自身因素着手。既然牽扯到切牛排，那一定是在品嚐西餐的過程中。所以從個人素養上，務必要再提升一個檔次。就從衣着打扮開始吧，以男士爲例，一身得體的西裝、領結（領帶）、筆挺的襯衫、高檔腕錶、定製牛皮皮鞋，這些都是必須要注意的。

髮型要打理的精幹、利落，面部皮膚保持光滑、細膩，切忌不修鬍子。男士香水也是必不可少的，淡淡的古龍水味道，不但可以提升自身的氣質，也能夠爲同行者帶來愉悅。

最後是餐桌禮儀。餐巾平鋪在雙膝之上，也可以將餐巾掛於前胸。餐巾的正確、合理使用，能夠更好的體現出食客的優雅氣質。坐姿一定要穩重，得體，不能有二郎腿、抖腿、伸腿、叉開兩腿、趴伏、懶散等與優雅相悖的舉動。注意言談舉止、儘量控制說話，控制情緒。上述項目，經過一番詳細自檢之後，所有要點都準備妥當了，就可以開始優雅的食用西餐，切割牛排了。

（注：以下左、右手分工，以個人習慣爲主。文中操作僅供參考）緩緩伸出左手，用食指和拇指輕輕捏起叉子，不要拳頭裏攥着叉子來回招搖。

再用右手的食指和拇指，輕輕捏起餐刀，慢慢轉入掌心，小心輕握。用叉子固定住牛排的一端或中部，右手持餐刀，從距離牛排右端兩釐米處，控制力道，慢慢來回切割牛排。一定注意切割牛排的時候，不要張牙舞爪，不要面目猙獰，不要咬牙切齒，不要使出蠻力，更不能表現出貪婪、貪吃的神態甚至流出口水等等。輕輕的來回切割，稍微施加一點力量就可以了。