榴蓮應該怎麼挑選

挑選榴蓮應該看錶皮，聽聲音等。

榴蓮應該怎麼挑選1

1、看錶皮

從表皮可認識榴蓮的優劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發育良好，果粒多，果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒，果肉薄而肉質粗。還有一個判斷方法，就是用手將相鄰的兩個刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。

2、聽聲音

把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裏面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的`好榴蓮。

　　

3、看顏色

通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟。一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

4、看裂口

榴蓮裂口說明已經完全成熟了，未裂口的香味還不太濃郁，果肉吃起來也有點脆而不夠滑嫩。初試者買榴蓮以七八成熟爲佳，吃起來臭味不很重。

5、聞氣味

成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太久，如果你在超市中購買，請先聞聞榴蓮的氣味。當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買。

榴蓮應該怎麼挑選2

1、看榴蓮殼的顏色

挑選整隻的榴蓮首先要看榴蓮殼的顏色，如果打算買回家以後馬上就吃，自然要挑選那種顏色偏黃的榴蓮，黃色越深越純正成熟度就越高，顏色暗黃的甚至偏褐色的則是很甜的榴蓮。如果打算買回家以後過幾天再吃，可以挑選偏青綠色的榴蓮，回家放上幾天就會自然成熟了。

2、看榴蓮殼的外觀

從榴蓮殼的外表可以看到很多鼓起來的“小山”，這些“小山”的下面就是榴蓮果肉，有一個“小山”就代表有一瓣榴蓮果肉，“小山”越多則榴蓮果肉的瓣數越多，“小山”越鼓則果肉的成熟度越好。

通過榴蓮殼上面的尖刺，也可以瞭解榴蓮果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平緩，就說明榴蓮的果肉較多成熟度高，而且這樣的榴蓮肉厚而細膩。如果尖刺又尖又細，則榴蓮的果肉較少且不太成熟，而且這樣的榴蓮肉薄而粗糙。

看外觀的時候還要留意一下果柄，如果果柄粗壯而且新鮮，則是營養充足又新鮮的.榴鏈。

　　

3、看榴蓮殼的個頭

成熟的`榴蓮每隻大約有3～5斤，個頭越大的榴蓮水分越足越甜。

4、看榴蓮殼的開裂度

很多人認爲開裂的榴蓮就是好的，但購買開裂的榴蓮要注意以下要點：

裂度大到能直接看到果肉的榴蓮最好不要買，天知道有沒有蒼蠅或其它的髒東西進入過這個裂口呢。而且，裂度過大的榴蓮有可能是成熟度剛剛好的，也有可能是已經成熟過頭的榴蓮，而成熟過頭的榴蓮果肉會軟爛發苦，基本等同於變質的榴蓮。如果攤主告訴你這是剛剛裂開的榴蓮，你寧可相信母豬會上樹也不要相信他。

最安全的方法就是購買剛剛開始裂口的榴蓮，就是已經在榴蓮殼上面能看到裂口，但還不能看到裏面的果肉。或者可以看看榴蓮的尾部，以尾部稍微有一些開裂的爲佳。

5、聞聞榴蓮的氣味

成熟的榴蓮有香濃馥郁的氣味，沒有成熟的榴蓮則有類似青草的氣味，已經變質的榴蓮則有酒精的味道。另外，沒有成熟的榴蓮也是可以買的，因爲榴蓮具有後熟的特點，買回家放上幾天就會自然成熟了。

6、捏捏榴蓮的尖刺

捏捏榴蓮的尖刺就可以知道榴蓮的成熟度了，用手指捏住相臨的兩根尖刺，稍稍向力讓它們向內靠攏，如果感覺很輕鬆就是成熟較好的榴蓮，如果捏不動就是還沒有成熟的榴蓮。

7、拿起榴蓮搖一搖

雙手拿起榴蓮輕輕搖晃，如果感覺裏面有輕微碰撞的感覺，就說明果肉已經和果殼分離了，這是成熟度較好的榴蓮。但是，這種方法比較容易傷到手，要小心地拿啊。

拿起榴蓮的時候還可以順便感覺一下它的重量，相同大小，較輕的榴蓮則是核小肉多的榴蓮。

8、按一按榴蓮的外殼

如果你打算購買已經成熟的榴蓮，還可以用手指按一下它的外殼，如果感覺榴蓮殼有彈性，就是皮較薄的好榴蓮，如果按不動就是皮厚的。這種方法不適合挑選未熟的青榴蓮，青的榴蓮外殼較硬，無論皮薄皮厚都是按不動的。

榴蓮應該怎麼挑選3

1、看形狀，挑選“母榴蓮”。一般懂行的買家在購買榴蓮時會挑選“母榴蓮”，其通體比較勻稱、飽滿，甚至榴蓮表面會出現很多鼓包，而且底部是平的，這樣的榴蓮它外皮薄，果肉多，並且味道香甜，這是因爲它外殼裏麪包裹着厚厚的果肉。

果肉緊緊與殼緊緊的貼合，所以其外表看上去比較圓潤。而那些形狀較長、比較小的榴蓮就是我們所說的“公榴蓮”，其果肉較小，皮就會厚一些，而且“公榴蓮”的口感也不如“母榴蓮”。

　　

2、看榴蓮的外殼。在購買榴蓮時，首先要觀察榴蓮外殼的顏色，如果是青色的話，說明榴蓮並沒有熟透，如果榴蓮的顏色呈黃褐色的'話，代表熟過頭了，這兩種顏色的榴蓮都不要購買，因爲其口感都不佳。

榴蓮殼顏色爲黃中帶青爲佳，而且在榴蓮底部有微微裂口的最好，但是也不要完全裂開，全部裂開不僅是熟過頭口感不好，而且果肉很容易受到污染。

也可以通過捏榴蓮外殼上的刺來判斷榴蓮的口感，如果捏榴蓮外殼上相鄰的兩根刺，能捏得動，代表其成熟度高，可以購買，如果刺又尖又長、還不容易捏得動，說明榴蓮的果肉少皮厚，還有沒熟透。

3、聞榴蓮的味道。在購買榴蓮時，拿起一個微微裂開的榴蓮，仔細聞一下，如果聞到一絲生味，代表此榴蓮還沒有熟透，如果聞着有酒味，說明這個榴蓮成熟過頭了，此榴蓮不但味道不好，在口感上還會略微發苦。

聞到只有香甜味的話，就說明這個榴蓮的成熟度是剛剛好，可以放心購買。其實榴蓮的口感和味道還是由其品種決定的，像貓山王榴蓮、蘇丹王榴蓮、金鳳榴蓮等都是榴蓮中的頂級，而我們常吃的榴蓮是泰國金枕頭榴蓮，它只能算是榴蓮中入門級別，因爲其產量大、口感清淡、價格適中容易被老百姓接受。