白灼基圍蝦煮幾分鐘

不要超過3分鐘。

白灼基圍蝦煮幾分鐘1

基圍蝦是種什麼蝦

咱們先了解一下基圍蝦到底是種什麼蝦。“基圍蝦”其實並不是這個蝦的名字，而是指的一種養殖方式，“基”就是塘基，說白了就是水塘邊的埂。

然後用網順着塘基圍城養殖蝦的區域，而在這個區域裏養的蝦就被稱爲“基圍蝦”。基圍蝦一般泛指“沙蝦”，學名叫“刀額新對蝦”。

大家或許是覺得“沙蝦”叫起來不好聽，又或許是覺得“刀額新對蝦”叫起來拗口，所以乾脆叫它“基圍蝦”。

購買基圍蝦的時候該怎麼挑選

1、挑鮮活的，活蹦亂跳。這不廢話嘛，哈哈！

2、活蹦亂跳的蝦裏面也是分新鮮不新鮮的呢。因爲菜場裏養蝦的水並不是真正的海水，而是人工調配的鹽水，所以活蝦在這種水裏養的越久，新鮮海貨的滋味也會慢慢淡化流失。

所以我們可以通過蝦線來區分，剛從塘裏撈上來，在水箱裏養殖的時間越短的話，蝦線就越明顯，也就證明越新鮮，味道越好。

3如果是冰凍的蝦，要挑全身顏色發青的，透明的，越透明的越好。如果是蝦身不透明，發白，蝦頭髮紅，甚至蝦殼上都已經產生了白色的斑點，這就說明這個蝦已經極度的不新鮮了。

4、飯店裏煮熟的蝦怎麼區分新鮮程度呢。新鮮的蝦肉質飽滿細膩彈牙，蝦殼光滑有硬度，最主要的是蝦尾巴是像把扇子，是張開的。

　　

去蝦線用什麼方法最簡單

首先聲明一點，做白灼蝦不要去蝦線，否則會使蝦肉鬆弛，彈性不夠。但有的`時候在家想做個蝦滑，炒個蝦仁啥的就需要去除蝦線了。我試驗過“剪刀開背法”，“擠胃抽拉法”。

最終還是覺得“牙籤法”最簡單方便。方法是：先在蝦尾處用牙籤把蝦線挑斷，再在蝦頭處的第一個關節處用牙籤把蝦線挑出，抽拉出來就好了。

基圍蝦怎麼保存最新鮮

基圍蝦也屬於季節性的食材，並不是一年四季都有的，所以愛吃蝦的我會多買點保存在冰箱裏。但想要把蝦保存的和鮮蝦一樣的口感，可不是隨便放冰箱裏冷凍哦。

這樣的話會使鮮蝦失水，讓肉質變得老柴木那，所以在冷凍的時候需要把蝦和水一起冷凍，這樣就可以保證蝦肉的水分了。

具體的做法就是用盤子把蝦碼放整齊，倒上水，冷凍成塊以後，再裝在保鮮袋凍起來。如果有一次性的那種塑料打包盒就更好啦，直接凍在裏面。

白灼基圍蝦需要煮幾分鐘

很多朋友是不是發現，即使買的蝦再好再鮮活，但煮好後，肉質卻沒有Q彈鮮美的口感，這是因爲火候和時間的問題。因爲蝦分大小，煮的時候數量有多有少，如果用煮幾分鐘來劃分就不太嚴謹，我分享給大家的方法是“觀察法”。

首先基圍蝦一定是熱水下鍋，準確的說應該是水滾開以後下鍋，放上少許的蔥姜，和一點鹽，蝦下鍋以後轉中火。所謂的“觀察法”就是看鍋裏的水泡。

因爲蝦進入滾開的水裏以後，水的溫度會降低，變得不再沸騰，隨着溫度慢慢的上升，水會再次沸騰，當看到鍋裏再次冒泡，水即將燒開的前一刻將蝦撈出，這時候的蝦肉剛剛熟，肉質也是最鮮甜Q彈的，趁熱吃。

如果您的這盤蝦是打算做涼菜，那就需要把出鍋的蝦放在涼水裏，這是爲了給蝦降溫，和補充水分。因爲剛出鍋的蝦內部溫度依然很高，會給蝦肉持續加熱，這樣的話蝦肉就老了。

這就是爲什麼有的朋友說，蝦出鍋的時候嘗一個非常好，但等到擺盤上桌的時候味道和品相就發生改變的原因。

基圍蝦剝殼好方法

如果在家想做個蝦滑一類的菜餚，剝蝦殼就是個頭痛的事情，滑嘰嘰不好剝，還容易戳到手。有個方法我也是從網上學來的，並且自己親自試驗過，現在分享給大家，就是“冷凍法”。

白灼基圍蝦煮幾分鐘2

基圍蝦熱水下鍋一般要煮3至5分鐘左右，具體時間需要根據基圍蝦的數量、大小等因素決定，如果基圍蝦的數量比較多，個頭比較大，需要適當延長煮制時間，當基圍蝦顏色變紅，說明多半已經熟了，可以撈起來。

基圍蝦熱水下鍋要煮幾分鐘

煮基圍蝦熱水下鍋不僅可以讓蝦快速煮熟，避免肉質過老過柴，還可以有效保存其營養成分，煮的`時候可以在水裏放幾片姜和料酒，起到去腥的作用。

　　

煮基圍蝦之前需要先將其表面的雜質清洗乾淨，剪去蝦鬚，挑出蝦線，以免影響食用口感。

基圍蝦一般指的是刀額新對蝦，又叫做沙蝦、泥蝦，主要分佈在我國東南沿海地區，味道鮮美，具有較高的經濟價值和食用價值。

白灼基圍蝦煮幾分鐘3

白灼蝦做多久(白灼蝦煮幾分鐘爲好)

煮“白灼蝦”時到底煮多久，很多人沒做對，難怪蝦肉腥肉質還老！現在生活條件好了，海鮮也成了大家餐桌上經常出現的美味菜餚，蝦就是常吃的菜餚之一，蝦肉的營養豐富，蛋白質還高，味道還好，就算是直接水煮都是非常好吃的，蝦的種類也比較多，有青蝦、河蝦、紅蝦、對蝦、明蝦等，超市裏面基本上明蝦比較多，價格也不便宜。

新鮮的活蝦一斤好幾十塊錢，但再貴也要買來吃，蝦的烹飪方法也比較多，可以蒸、煮、炸、紅燒等，每一種做法都有不同的味道，當然白灼蝦是最常做，而且做法最簡單的，雖然簡單，但很多朋友還是沒有注重細節，所以煮出來的蝦肉質比較老。

煮白灼蝦之前，蝦的`挑選也是非常重要的，首先需要新鮮的蝦，新鮮的蝦煮出來纔會鮮嫩，還有就是挑選蝦的時候，要挑選飽滿一點的蝦，否則蝦肉的口感也會差一些，蝦挑選好後，放在清水裏清洗乾淨，然後再放一點薑片、料酒醃製一下，這樣蝦肉就不會很腥，醃製的時候，適當醃製一會就可以了。

　　

蝦醃製好後，就可以開始煮了，很多朋友水和蝦一起放進鍋裏煮，其實這樣是不對的，這樣煮蝦的時間會很長，容易把蝦的肉質煮老，所以在煮蝦的時候，一定不能直接下鍋，首先把水放進鍋裏，然後放入薑片，再把醃製過的蝦用清水清洗乾淨後撈出來。

鍋裏的水燒開後，再放入蝦，蝦放進鍋裏後，再加一點小蔥段，加小蔥能讓蝦更香一些，蝦放進鍋裏後，蝦煮成紅色後並彎曲後就可以出鍋了，一定不能煮得太久，看見蝦煮卷後就馬上從鍋裏撈出來，這時候煮出來的蝦就更好吃一些。

蝦煮好後，從鍋裏撈出來，然後放在盤子裏，再配上一碗調料，也可以直接吃都是非常好吃的，煮蝦的時候，不用放鹽，味道也是超級好，又香又鮮嫩，煮蝦的時候一定要記住，不能煮太久，煮久就會影響蝦的口感。