基圍蝦蒸幾分鐘 基圍蝦用冷水還是用熱水

相信很多人都喜歡吃基圍蝦，基圍蝦的營養價值比較豐富，做的方法也多種多樣。不過清蒸基圍蝦最能完整的保留蝦本身的營養，蒸基圍蝦一般需要多久呢。

基圍蝦蒸幾分鐘 

正常情況下共15分鐘左右。 基圍蝦屬於一種海鮮，含有豐富的蛋白質，吃的就是其中的鮮美，但是因爲基圍蝦是在水中養殖的，表面也含有較多的細菌，所以沒蒸熟或者是蒸過了都不是很好，蒸基圍蝦所需要的時間一般跟其數量以及火力的大小等因素都有一定的關係。 正常情況下一般水開之後蒸5分鐘，一共蒸大約15分鐘左右就可以了，這個時間既能保證細菌被完全殺滅，而且也不會影響基圍蝦的口感。 

蒸基圍蝦是用冷水還是熱水 

建議冷水下鍋。 蒸基圍蝦時需要將蝦冷水下鍋，這樣才能使基圍蝦隨着水溫的升高而慢慢加熱，蒸出來的蝦纔會更加鮮嫩。 而如果直接熱水下鍋的話，高溫會使基圍蝦外面的蛋白質迅速凝固，但其實內部還沒有熟，隨着加熱時間的延長，外面的肉質會變得越來越老，而且還會產生一些白色的物質黏在殼上，不僅看起來不好看而且吃起來也會感覺肉質很老。

基圍蝦怎麼清洗 

1.浸泡。基圍蝦表面可能會有一些髒東西，如果是活的基圍蝦，買回來就先用清水養小半天，再換水兩次；死蝦就用清水清洗兩次。 

2.洗蝦腹：基圍蝦的蝦殼縫隙處，容易藏污納垢，所以可以用小牙刷將基圍蝦蝦腹刷洗一下，再用清水沖洗乾淨。 

3.去蝦線：用手捏住基圍蝦，然後用一根牙籤，在蝦身的倒數第一節和倒數第二節中間穿過。，將牙籤輕輕往上一挑，蝦線就露出來了，然後用手捏住蝦線，輕輕拔出來即可。 

4.料酒浸泡：基圍蝦也會帶有一些腥味，特別買的冰凍的死蝦，將洗淨的基圍蝦用料酒浸泡20分鐘左右，可以起到去腥、殺菌的作用。 

水煮基圍蝦要去蝦線嗎 

水煮基圍蝦需要事先去掉蝦線。 因爲蝦線是蝦的消化器官，裏面有基圍蝦的排泄物，含有大量的細菌、泥沙、代謝物等髒東西，不健康還影響口感，一般吃蝦的時候需要去掉蝦線。 但是基圍蝦煮熟之後，蝦線非常難去除，所以一般在煮基圍蝦之前就將蝦線去除。