生鐵鍋開鍋的正確方法 生鐵鍋爲什麼要開鍋

一般鍋具買回來之後要是想用的時間長一些的話還是需要開鍋才行的，這個生鐵鍋要怎麼開鍋使用時間纔會長呢？爲什麼這個生鐵鍋要開鍋，它開鍋的作用是什麼？

生鐵鍋開鍋的正確方法

1、新買的生鐵鍋開鍋需要準備一塊生肥豬肉。

2、去除標貼，用流動熱水洗淨鍋身。

3、擦乾水，生肥豬肉下鍋，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

4、整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，重複豬肉擦鍋的步驟。

5、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭，直至生肥豬肉不再變黑時即可。

6、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於竈火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油即可。

生鐵鍋爲什麼要開鍋

鐵鍋之所以要開鍋是因爲一口新鐵鍋，因打造時會有怕聯藝很多雜質殘留在鍋面。

又爲離菌保持未使用前不吩盲致與空氣接觸起鏽，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層。

這些都應在煮食使用之前清除掉，這樣做的目的是爲了避免在以後的使用中防止鐵鍋生鏽。

生鐵鍋會生鏽嗎

生鐵鍋的含碳量大約在3%~4%左右,熟鐵鍋的含碳量很低,不超過0.02%。從材質方面來看,生鐵鍋更加容易生鏽一些。因爲生鐵鍋當中含有雜質碳,如果將鐵鍋放置在潮溼的環境當中,那麼就會生鏽。

生鐵鍋的好處

生鐵鍋優點：傳熱均勻，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。