煉乳是什麼 煉乳怎麼吃

煉乳是一種用牛奶做成的醬，香醇濃厚，十分好吃，平時在吃麪包的時候可以蘸上一些，味道特別的好，下面一起來詳細瞭解下煉乳這種東西吧。

煉乳是什麼

煉乳一種由鮮牛奶通過加熱做成的一種乳製品，製作的過程加入各種水果果汁，如草莓、藍莓、蘋果等做出各種口味的煉乳。煉乳價格不高，香甜口感濃厚，很適合早上用來蘸麪包，也可以沖水喝，但是還是儘量少喝，畢竟含糖量偏高。

煉乳怎麼吃

煉乳很適合用來做各式麪包糕點，如小蛋糕、泡芙或者麪包等，在做好糕點的時候擠入或者均勻塗上煉乳，十分的滋味。有時候煉乳也可以代替牛奶做例如餅乾、甜甜圈等，味道更加甜蜜，但如果想要淡淡的清香，還是牛奶合適一點。

煉乳是怎麼做的

材料：鮮牛奶、蔗糖(或白糖)、檸檬汁。

做法：

1、牛奶和白糖放入鍋中加熱。

2、攪拌，避免白糖變焦糊底。

3、沸騰後轉小火，不過要令牛奶和白糖持續沸騰，不時攪動。

4、牛奶沸騰滾出來的時候調小火，加入檸檬汁。

5、持續上面操作，大火轉小火再轉大火，再轉小火。

6、水分慢慢蒸發，牛奶越來越濃稠，達到了煉乳稠度後關火即可。

7、整個過程大概似乎用10-15分鐘。

煉乳的營養價值

煉乳的牛奶加蔗糖做成的奶製品，既然是牛奶爲原料，那麼應該和牛奶一樣擁有較高的營養價值了，而且濃縮就是精華，一些媽媽不僅自己喝，還給小寶寶喝，那是不應該。由於高溫加熱，蛋白質會被消耗，蛋白質加熱後會失去活性，維生素B、C含量也會下降，因此煉乳的營養價值不高。

乳的水分只有鮮牛奶的2/5，而且蔗糖含量達到40%。煉乳雖然營養價值不高，但是煉乳的脂肪含量也較低，因此即使早上蘸麪包吃也好，不過太甜了，還是少些吃。濃縮後煉乳更加香濃，如果要衝煉乳喝，大概要加4~5倍的水稀釋，所以做早餐飲料是不大可能的了。孕媽媽也要少喝，畢竟孕期的血糖是有點不穩定，煉乳這貨太甜了，喝多不好。