薺菜豬肝湯的功效

補血、益肝、潤肺、止咳、清熱護肝。

薺菜豬肝湯的功效1

薺菜豬肝湯以豬肝和薺菜爲主要材料，加入適量的調味料燉制而成。豬肝是一種營養價值非常高的食品，其中含有大量的鐵質和維生素B12等營養物質，能夠起到補血、益氣、健脾益腎的作用。

而薺菜是一種常見的蔬菜，它富含多種維生素和礦物質，尤其是鈣、鐵、鋅等元素含量較高。薺菜的功效非常多，主要有清熱護肝、潤肺止咳、降血壓、降血糖等作用，民間有種“春食薺菜賽仙丹”的.說法，因此薺菜在傳統的中醫中被稱爲“菜中之寶”。

　　

製作薺菜豬肝湯非常簡單。首先，將豬肝切成薄片，加入適量的料酒醃製20分鐘，這樣可以去除肝腥味。然後煎至兩面微黃即可。接着，加入清水和薑片，小火煮20分鐘，這樣可以讓湯汁更加濃郁。最後，加入焯水後的薺菜，再次煮開即可。根據個人口味加入適量的鹽調味即可享用。

　　

薺菜豬肝湯不僅味道鮮美，而且非常適合春季食用。這是一款補血、益肝、潤肺、止咳、清熱護肝的湯品，特別適合貧血、疲勞、肝腎不足等人羣食用。此外，薺菜豬肝湯還可以促進新陳代謝，幫助身體排毒，有助於保持健康的體態和良好的膚質。

薺菜豬肝湯的功效2

豬肝的挑選及清洗：

第一步：選擇健康、新鮮的豬肝

1、新鮮的豬肝：顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手輕壓後壓痕能快速恢復，富有有彈性。

2、不新鮮的豬肝：顏色暗淡沒有光澤，表面乾燥起皺、有異味。

3、有病的.豬肝：有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點，這樣的豬肝是絕對不能買的。

第二步：浸泡沖洗給豬肝“去毒”

1、整塊豬肝流水沖洗乾淨表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘後取出，用清水反覆沖洗。

2、豬肝切約5毫米片，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。去除殘存於豬肝的毒素。

3、若不夠時間浸泡，也可直接把豬肝切片用流動的水衝反覆清洗至無血水滲出，然後再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝乾。

　　

炒豬肝小訣竅：

1、豬肝不要切得太薄。豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。

2、豬肝一定要反覆浸泡、漂洗。因爲豬肝裏有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，纔會脆嫩爽口。

3、豬肝需要提前醃製。醃製豬肝的作用：去腥(料酒、醋、蔥、薑片);提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(幹澱粉上漿);減少在鍋裏調味、爆炒的時間(這點很關鍵)。

4、油量比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。

5、全程大火。保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間裏把鮮味和水份“封”在肉裏，和蒸魚的道理是一樣的。

6、快炒。快到什麼程度呢？倒數5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩得跟豆蔻年華呀！

薺菜豬肝湯的功效3

豬肝炒菠菜怎麼做？

準備材料

在準備豬肝的時候，一定要將它剁成小塊。除此之外，還需要備好菠菜、胡蘿蔔和蒜頭，並將它們都切成適量的段。如果可以的話，花椒和蔥姜都是不錯的調味品。

烹飪步驟

首先，將小塊豬肝放入滾水中煮2-3分鐘。此時煮熟的豬肝會浮在水面上，我們便可以撈起後瀝乾，備用。接下來，將菠菜、胡蘿蔔和蒜末一起煸炒，直至熟爛，再將豬肝塊倒入鍋中，加入花椒、蔥姜和鹽進行調味即可。

　　

特別提示

1. 在煮熟豬肝之後，切忌過度瀝乾和長時間焯水，否則豬肝會變得乾燥、脆硬或串味。

2. 炒菜的油量儘量多些，否則做出的菜餚會較爲柴塞。此外，菜餚鹽分也需要在調料適可而止的.情況下進行鍋中擺放，蔬菜也要足夠，這樣纔會炒出稍有些汁水而清香味道的豬肝菠菜。

3. 豬肝可以根據口感喜好選用不同的調料，但最好以鹽和蔥姜爲主調。