大閘蟹爲什麼會苦 大閘蟹發苦怎麼回事 大閘蟹蟹黃苦可以吃嗎

經常吃大閘蟹的人可能會遇到這種情況，大閘蟹一上市就去品嚐螃蟹的美味，但是吃起來卻有點苦味。那麼，大閘蟹爲什麼會苦？大閘蟹發苦怎麼回事？大閘蟹蟹黃苦可以吃嗎？

大閘蟹爲什麼會苦

大閘蟹發苦一般是因爲蟹黃苦，發苦的原因有很多，無非就是以下兩種：

1、大閘蟹還沒有完全成熟，吃的時間太早，蟹黃太嫩了，吃起來會有一股苦味。

2、做法上的問題，因爲大閘蟹是水中長大的，所以裏面可能會有一些髒東西沒有處理乾淨，吃起來也會是苦的。

本站小編在這裏提醒大家，儘量等到螃蟹肥美的時候再吃，此外，吃的時候要注意清理乾淨。

大閘蟹發苦怎麼辦

蟹黃結不成塊、發苦，確實是因爲螃蟹還太嫩，時間還沒到。

上海一家主打陽澄湖大閘蟹的大酒店的廚師長，他說，根據他的經驗，10月底至11月纔是蟹最肥美的時候。如果現在嚐鮮，那儘量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥，比較“空”。

蟹黃髮苦，除了蟹還比較嫩外，還有一個原因，那就是烹調前準備工作沒做足。

另外螃蟹買回來下鍋之前，一定要在乾淨的水裏養兩天。，兩天後，蟹基本就“養淨”了。養淨的蟹，肚子裏的髒東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。

大閘蟹怎麼處理不苦

1、購買正規養殖的螃蟹：選購正規養殖戶養殖的螃蟹，最好是能自己看見養殖基地的那種，養殖基地在湖水中，水質有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。

2、儘量多養幾天：買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的，這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用，也不會有苦味。

本站小編在這裏建議大家，吃大閘蟹要吃當季的，吃的時候要注意做法和搭配，不僅要好吃，還要吃的健康纔好。