雪蓮果變紅還能吃嗎 口感不太好

雪蓮果變紅的話其實是可以吃的，一般來說雪蓮果變紅大多是因爲氣溫的變化或者是和空氣接觸，是對人體沒有害處的，只是口感上面沒有新鮮的雪蓮果好。

雪蓮果變紅還能吃嗎

可以吃。

無論是因爲冷害所致的發紅，還是因爲長時間與空氣接觸而導致的雪蓮果發紅，都是可以吃的，因爲雖然雪蓮果的顏色發生了改變，但是其中並沒有產生對人體有害的成分，人體食用後並不會產生不適反應，只是雪蓮果的口感相對來說會差一些。

雪蓮果爲什麼會發紅

要說雪蓮果發紅，其實多多少少都是因爲它的表皮破損造成的，還有也多少考慮一下溫度因素，要是發生了溫度驟降，變得冷了，或者是一下子有霜凍的，整個雪蓮果就會發生結構上的改變，通透性增強，氧氣進入而發生氧化變色所致。如果切開一段時間的雪蓮果發紅，考慮是雪蓮果中的鞣質成分與空氣接觸一段時間後發生發應，而導致果肉發紅。

雪蓮果怎麼存放

1清水浸泡

把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是爲了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑;

2冰箱冷藏

把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多餘空氣，並把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。

3開水煮制

如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能通過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活後褐變程度大大降低。

雪蓮果選購技巧

1、看外形

挑選雪蓮果時要挑選體型飽滿，表皮光滑，沒有破皮腐爛的，如果有破皮或腐爛的雪蓮果其營養成分已經大量流失，口感也會更差。

2、看果肉

要選擇果肉是鮮亮的金黃色的雪蓮果，這樣的雪蓮果皮薄多汁，味道也會更甜，而品質較差的雪蓮果肉肉質發白或呈現淡黃色。

3、用手捏

一般新鮮的雪蓮果手感比較硬，如果雪蓮果摸起來有點軟軟的感覺，那麼就不建議挑選，因爲這類雪蓮果一般是放的時間比較久，不夠新鮮。