新鮮螃蟹該如何保存？熟螃蟹怎麼存放？

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，螃蟹必須活着吃，死的螃蟹會產生有毒物質組胺，有可能造成食物中毒。那麼新鮮螃蟹該如何保存？熟螃蟹怎麼存放？

活螃蟹如何存放

據養殖螃蟹的蟹農介紹，“有的人會覺得螃蟹生長在水裏，因此拿回家就要放在水裏養着，其實家裏的水是死水，裏面缺氧，容易把螃蟹悶死，比較好的方式是把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然後用溼毛巾蓋住，放到冰箱冷藏室裏，3-6℃爲佳，不過也不要放太久，因爲時間越長，螃蟹消耗越大，口感就不夠肥美了。”

放在冰箱裏

保存活螃蟹可以放在冰箱裏，根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子，但要注意方法，首先把螃蟹的腿腳綁住，放進泡沫箱子裏。要一個個的緊挨着放好，儘量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子裏面加水，直到水沒過螃蟹表面即可。然後把泡沫箱子蓋好蓋，放進冰箱冷凍室裏冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。

放到塑料桶/盆裏

可以把活螃蟹放進一個30-50公分高的塑料桶/盆，注意不要層疊，加水至螃蟹的一半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉，採用這種方法保存陽澄湖大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

放到浴缸中

把浴缸當成作養池，把買回來鮮活的螃蟹輕輕放到裏面，注入剛好過螃蟹的水，讓它立起來的時候可以呼吸，並根據需要保存的時間在水中投入少量的小魚、小蝦。這種保存方法可讓螃蟹活7天或更長時間，而且浴缸四壁光滑，螃蟹也無法逃跑。另外還有一點需要特別注意，如果買回來的螃蟹不是馬上吃的話，千萬記得不要用水洗，否則螃蟹會死哦。

在螃蟹沒有吃完的情況下，大家可以參照上訴的一些方法去保存螃蟹。不過保存時間越長，螃蟹口感會越差，所以，新鮮的螃蟹儘量早點吃完。

熟螃蟹怎麼存放

大家都知道，一般海鮮都是活的味道才鮮美，所以一般都習慣把螃蟹一次性煮熟，但有時候吃不完怎麼辦呢？熟螃蟹應該怎麼保存呢？

如果天氣比較冷，氣溫比較低的時候。想把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時，

如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹可以把螃蟹放到冰箱的冷藏室。

但冰箱裏存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，當從冰箱裏取出熟螃蟹準備吃時，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行，否則容易鬧肚子。

吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。

想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室裏。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很乾不好吃。

凍的時候可以連着煮螃蟹的湯一塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味。