炒菜時油鍋起火時應該怎麼辦 絕對不能澆水

春節期間炊事頻繁，親朋好友圍爐、在家烹煮年夜飯，需長時間進出廚房，用火量大增，婆婆媽媽常忙到忘記關火，千萬別因忙過頭而忽略用火安全!

家庭用火時注意事項

1.爐火：

親友來訪，煮婦分身乏術?過年期間常需圍爐宴客，有時婆婆媽媽一忙起來或爲了招呼客人，視線遠離爐火，甚至忘了關閉爐火就離開廚房，消防局火災調查科專員林如瑩提醒：「別以爲只是離開火爐一下子，就算只是在爆香也很危險!」

即使是稍微離開一下廚房，也建議關閉火爐。

據日本東京消防廳統計，即便鍋中只用50c.c.以下少量的油，油鍋只要持續加熱3～4分鐘就會因高溫自燃起火，火焰溫度更高達攝氏367度!因此一定要注意「人離火熄」，若正在使用瓦斯爐，就應該在爐火旁看顧;烹飪時也要穿着合身的衣物，避免爐火延燒到衣物。

應對處理：烹飪時若不慎油鍋起火，首先一定要冷靜，其次絕對不可以用水，應先將瓦斯爐關火（或者關掉電源），初期可蓋上鍋蓋滅火，再用比起火範圍大的溼毛巾、溼的衣物、溼掃把等覆蓋，以阻隔空氣方式滅火;而居家有擺設滅火器者，可使用乾粉式滅火器對準火源撲滅。要切記，油鍋起火絕不可澆水滅火，也不要試着移動起火油鍋，以免火勢擴張。

大掃除時跟着check：

排油煙機和爐具：趁着大掃除，可順便清理排油煙機和抽風口外部的油垢，避免排油煙機的油垢受高溫或明火引燃，引發延燒。爐具部分，則可刷去爐具上的碳化物，保持火孔通暢。

定期清除油垢，避免造成引燃!

瓦斯管線：清潔檢測瓦斯管線時，可透過在瓦斯管線上塗抹肥皂水，看是否產生泡泡，檢測有無破損情形。此外，也可順便檢查瓦斯開關是否鬆動、橡皮管是否有老化破裂等。一般而言，瓦斯管線爲消耗品，建議應2年換1次，選購時也應認明有CNS認證的合格管線。

在瓦斯管線上塗抹肥皂水，可以檢測有無破損情形。選購瓦斯管線，一定要認明有CNS認證的合格管線。

2.燭火：

祭祖拜拜，神桌插滿香燭?不少人家中設有神桌，年節期間免不了祭拜神明、祖先，神桌上的香爐擺滿燭火、線香，也有些人會點「鳳梨燈」。提醒大家離家前檢查香燭是否確實熄滅，並定期清理香枝，避免香枝過於密集、造成發爐起火，也要避免香灰餘燼引燃神桌周圍的可燃物品。

相較可直接看到火焰的「明火」，神明桌上點燃的線香屬於肉眼看不見的「闇火」，更要注意用火安全。