色拉油可以炒菜嗎 色拉油炒菜好嗎

色拉油是一種用來涼拌的油，色拉油的好處有什麼呢，色拉油可以不可以用來炒菜呢，色拉油用來炒菜好嗎，今天就一起來看看吧！

色拉油可以炒菜嗎

可以炒菜，色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味，除作爲烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作爲人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。

色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發生，有益幹血管、大腦的發育生長。此外，色拉油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。

色拉油和食用油的區別

1、色拉油和食用油之間沒有明顯區別，因爲色拉油本身就是食用油的一種，它只是食用油中質量比較好的存在，它是多種植物油，在加工過程中經過了脫氧脫膠，脫臭等多種工藝處理以後，提取出的精品食用油。

2、現在市場上出售的色拉油有菜籽色拉油，大豆色拉油，和花生色拉油等多個不同的品種，而這些又是人類食用油的重要組成部分，所以說所有色拉油都屬於食用油，但並不是所有食用油都是色拉油。

3、色拉油和食用油在使用方法上有一定的區別，色拉油也叫沙拉油，它可以直接食用，可以用來製作涼拌菜或者沙拉，能提味增鮮，而多數食用油都不能直接吃，需要高溫加熱以後才能供人們食用。

色拉油的營養價值

對於色拉油來說，這非常有營養的一種食物，在色拉油中不含致癌物質存在的，特別是黃麴黴素和膽固醇在色拉油中都是沒有的，而且色拉油對機體是有保護作用的，主要是因爲在色拉油中是含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸存在的，所以說色拉油就可以發揮出降低血脂和血膽固醇的功效了，同時色拉油還可以在一定的程度上幫助我們預防心血管疾病的產生，再加上色拉油中是含有大量的豆類磷脂存在，這種物質對我們健康有好處，是非常有益於我們神經、血管、大腦健康發育生長的。

色拉油的選購儲存

1、選購色拉油時，應該選擇包裝嚴密，無滲漏現象，外觀澄清透明，無明顯沉澱或其他可見雜質，無異味的優質色拉油。 

2、儲存色拉油時，最好用色深、口小的玻璃瓶或陶瓷罐裝好密封置於避光陰涼處保存。用後應及時將蓋封好，保質期可達18個月左右。