肉鬆可以點燃嗎？肉鬆可以燃燒嗎？

關於肉鬆裏面是棉花所以能燒着的謠言傳播後，很多人以爲肉鬆是不可燃的食物。那麼，肉鬆可以點燃嗎？肉鬆可以燃燒嗎？

肉鬆可以點燃嗎

肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。

從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的乾糧就是肉鬆和奶粉。馬可·波羅在遊記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉鬆食品。肉鬆製作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金並無肉鬆傳說，而後金清朝被蒙古飲食影響，隨之納爲己用。

用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。

一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉鬆拌進粥裏或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精製成。

肉鬆可以點燃，因爲製作過程中已經過濾掉水分，而且肉鬆接觸空氣會越發幹，其中含有的食物纖維也可以燃燒，日常很多食物都有纖維素，並不能通過火燒來識別真假肉鬆。

如何識別好的肉鬆

除選擇正規渠道廠家的產品外，如何識別好的肉鬆呢？陳祥萍提出了以下幾種辨別方法。

顏色：傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，裏外一致，而經過添加的肉粉鬆則裏面白、外面顏色重。

手感：優質肉鬆有彈性，呈疏鬆絮狀，纖維明顯，而有添加的肉鬆則粉末多。

味道：優質肉鬆有天然肉香，經添加的肉鬆則有股香精味。

水：最簡單粗暴的方法，優質肉鬆放進水裏，水依然很清，不渾濁；而有摻雜的肉鬆，一入水後，水很快就變渾了。

自己DIY肉鬆

原料：瘦豬肉（或雞胸肉）、蔥、姜、料酒、生抽、白糖等

方法：

1.肉洗淨切成長約5cm、寬約3cm的塊狀

2.鍋中加入冷水，放入豬肉，去除血水

3.加入蔥、姜、料酒等一起慢燉半小時，直到肉塊可以用筷子輕輕扎進

4.將煮熟的肉塊自然晾涼後放入保鮮袋用擀麪棍壓碎成絲

5.平底鍋中加入少量油，小火，加入肉絲，鹽，醬油，少許糖拌勻，不停翻拌至肉絲酥脆，表面金黃即可。