香腸香菇煲仔飯的做法 臘腸煲仔飯做法

香腸煲仔飯的味道十分美味，是很多人都很愛的一種美食，臘腸的色澤很透亮，且品嚐起味道很醇香，煲仔飯做法既簡單又便捷，味道也不錯。

香腸香菇煲仔飯的做法

一：香菇洗乾淨用清水泡20分鐘，胡蘿蔔洗淨去皮，將香菇和胡蘿蔔切成小拇指大小的丁。

二：火腿腸切丁，香腸不用蒸，生的就行，切成薄片。

三：大米用水洗乾淨放進電飯鍋，水就跟平常做飯的一樣多。

四：鍋中到油，蔥薑蒜下鍋爆香，然後香菇胡蘿蔔一起倒進去炒香。

五：然後加入適量鹽，花椒粉，耗油，老抽提色提味。

六：翻炒均勻，加入臘腸，水果玉米，豌豆，火腿腸丁，炒到5--6成熟時，倒入電飯鍋裏。

七：按下開始鍵，跳到保溫後，燜個15分鐘攪拌均勻，再蓋上蓋子再燜10分鐘。

八：時間到剛剛好，就可以開吃了。

臘腸煲仔飯做法

食材： 大米、臘腸1根、雞蛋1個、西蘭花半個、色拉油、食鹽少許、醬油3勺、姜2片、雞汁1勺、芝麻油1勺、白糖1小勺。

做法：

1.大米洗淨提前用水浸泡一個小時。

2.砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油。

3.將洗淨的米放入鍋中加入量約爲1：1.5的水。

4.砂鍋置火上，用大火燒開後轉成最小的火燜。

5.趁煮飯的時間，將臘腸切成厚度均勻的薄片。

6.準備好其他配料：姜切絲，西蘭花洗淨切小朵。

7.在小碗中加入海鮮醬油三勺，濃縮雞汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺調成料汁。

8.大約十分鐘左右的時間，米飯中的水快收完了，此時加少許色拉油到米飯中拌勻。

9.將薑絲擺好，臘腸放在薑絲的上面，中間打入一個雞蛋。

10.用勺子澆少許料汁在臘腸上，讓其慢慢滲透到米飯中，再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續燜，大約再燜五到十分鐘左右(嘗一下米熟了就好)關火，關火後不要急着打開鍋蓋讓香味在鍋裏多燜一會兒。

11.此時煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟。

芋頭臘腸糯米飯

廣式糯米飯常會加入芋頭和臘腸，兩者的味道相輔相成，非常對味!

食材：長糯米300g、紅蔥頭1個、幹蝦米1大勺、香菇2-3朵、臘腸2條、去皮的芋頭200g、乾乾貝2粒、芹菜梗1支

調味料：醬油1大勺、蠔油1/2大勺、砂糖1/2小勺、白胡椒粉適量

做法：長糯米洗乾淨以後，得在冷水裏泡2個小時以上。紅蔥頭切碎;芹菜梗切末。浸冷水泡軟的蝦乾和香菇切丁;臘腸切丁;去皮的芋頭切小方塊;乾乾貝冷水泡軟後加水蒸20-25分鐘，軟爛後撕成絲備用;然後泡好的糯米瀝乾後，放到有鋪着蒸布的蒸鍋裏隔水蒸1小時。蒸熟了就用飯勺攪拌鬆散放涼。鍋裏放適量油加熱，入紅蔥頭爆香，再加入蝦乾和香菇炒香入臘腸和芋頭拌炒，炒到芋頭熟透，再加入乾貝絲炒勻和蒸熟的糯米飯拌炒。加入調味料炒勻後，撒上芹菜梗就齊活兒啦~真的超級香喲，醬醬可以吃三碗呢~

鼓椒排骨臘腸飯

煲仔飯又稱瓦煲飯，用瓦煲煮飯，再在飯面鋪上臘味，雞爪排骨，香菇滑雞，肉餅等。豉椒排骨非常非常美味!用瓦煲還會做出脆脆的鍋巴哦!

食材：白米1杯、水4/5杯、肉排250g、臘腸1條、蔥末適量、肉排醃料、太白粉、蒜末和豆豉各1小勺、朝天椒1 -2個 醬油1大勺、鹽1/2小勺、糖1小勺

做法：先將米洗乾淨，用1杯水泡浸1小時。排骨用所有醃料醃1小時備用，煲內記得得塗一層油不然會粘住，倒入剛纔泡的米和水，蓋上蓋 中大火約10-12分鐘到水收幹，轉小火下肉排及臘腸蓋上鍋蓋，煮約15分鐘，關火，再焗15分鐘即成!(如想有較多鍋巴，在最後用中火煮數分鐘)最後來點兒蔥花，淋上醬油，開動開動~

也可自制煲仔飯豉油：水3大勺 糖1大勺 黑醬油3大勺 醬油2大勺，小火把以上材料煮沸 淋上去就行。