香腸臘肉怎麼做好吃 香腸臘肉怎麼保存

香腸臘肉是過年很多地方都會吃的一種美食，香腸臘肉蒸着、煮着、炒着吃都是很好吃的，香腸臘肉在保存期間不能清洗，需晾掛在常溫下。

香腸臘肉怎麼做好吃

1、豬肉5斤(肥瘦比例爲3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊，用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、醃12小時。

2、灌製臘腸：把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個結，另一頭套在漏頭上，因爲瓶口有螺紋所以用繩系一下，就可以輕鬆灌製了。把醃製好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手擠緊，不能過鬆或過飽滿。如果過鬆會留有空氣容易腐敗，如果過於飽滿則腸衣容易破裂。

3、每隔20cm左右用白色細線扎一節，要邊灌肉邊紮緊，發現灌的太鬆的，就在中間再扎一下。

4、全部紮好後的溼腸，用細針刺一下，排出腸內的空氣，使水分容易蒸發，然後掛起來風乾3天。

5、如果着急吃的話，就試下這個快速薰腸的好辦法吧：把風乾的橘子皮放入盒子中，半蓋着蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。

6、然後取出，埋入風乾1天的臘腸，並用橘子皮把臘腸覆蓋起來，不要有裸露的部分。

7、選擇微波爐250W功率那一檔，這次打開盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。

8、先熱個十分鐘，然後取出來，再繼續選擇微波爐250W功率這一檔加熱十分鐘，當然如果沒有幹橘子皮，用吃過的花生殼、瓜子殼應該也是沒問題的。

香腸臘肉怎麼保存

香腸尤其不能晾得太乾，太乾的話吃起來口感會發柴，瘦肉起絲絲，需要含有一定水分吃起來才潤口。晾曬到水分含量合適時就要放冰箱，最好按照一次使用的量分別小包裝，既方便又省電，長期保持需要放冷凍室，短期可以放冷藏室。如果沒有冰箱可以在香腸表面塗抹一層植物油，這樣可以減少水分蒸發保持口感。臘肉也是一樣，需要放冰箱保存，只是相對而言，臘肉更耐存放，表面塗抹豬油可以長期在室內常溫下存放，注意不能陽光直射，如果臘肉滴油了就說明氣溫高了，需要趕快吃完。如果3月中旬不能吃完，臘肉香腸最好放冰箱保存，常溫下保存的期限與當地氣溫有關，通常農村比城市保存期更久，這是因爲城市空氣中有害微生物更多。

臘腸怎麼吃

第一種吃法：把臘肉切成小末，配上蒜末，加入食用油，雞精，攪拌一下，放入碗中待入，把買回的陳村粉(可用腸粉代替)洗淨，放入蒸籠，在陳村粉上鋪入準備好的臘肉末等，放到蒸鍋上面蒸，大概蒸個五分鐘左右，就可以拿出來享用了。

第二種吃法，苦瓜炒臘腸買一到兩條苦瓜，洗乾淨切片，待炒。還有一般的薑末蒜末，少許就好了，然後把我們的主人公請出來把它切片，在鍋裏面放油然後將苦瓜放進油鍋反炒，待有個5~6分熟的時候將苦瓜取出，然後將臘腸放進油鍋炒個小一會再把姜啊!蒜啊的放進去，然後把苦瓜一起放進去反炒幾下就好了。

第三種做法：臘腸炒油菜，把臘腸切成小片油菜切成小段蔥薑蒜切絲。先把油燒熱，然後放入蒜姜蔥等，之後彷彿臘腸，放油菜翻炒幾下就就可以了，被忘了在出鍋前放下醬油味精花椒水好啦!又可以吃啦。

臘腸煮多長時間

水開後放上臘腸，煮20分鐘。直接切片食用。

水煮臘腸的做法原料：絲瓜1根、糯米適量、蝦仁適量、臘腸1根、玉米(鮮)適量、柿子椒1個、食鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、芝麻油少許。

做法：

1、糯米適量淘洗乾淨備用。玉米和蝦仁備用。絲瓜一根臘腸半根備用。紅甜椒一個洗淨備用。鍋內加入適量的水，放入淘洗乾淨的江米。放在燃氣竈上，小火開始煮粥。用勺子攪拌一下，防止米粘在鍋底。玻璃鍋密封較嚴，水開了以後，爲防止溢鍋，把鍋蓋錯開一點。

2、煮粥的功夫，將紅椒、絲瓜和臘腸切粒備用。熬到江米開花湯汁變濃稠的時候，開始加入食材。將玉米倒入鍋中。再放入蝦仁。放入臘腸粒後，加入食鹽、胡椒粉調味。最後放入紅椒和絲瓜粒。用勺子攪拌均勻，再蓋蓋煮一會，讓湯汁變的更濃稠。加入芝麻油和雞精提鮮，關火即可食用。