電飯煲做蛋糕爲什麼會回縮 電飯煲做蛋糕配料比例

用電飯煲做蛋糕是一種很簡單又方便的方法，很適合沒有烤箱的家庭自己做着吃，不過有些朋友做出來之後蛋糕會有回縮的情況，這是爲什麼呢？

電飯煲做蛋糕爲什麼會回縮

1蛋糕沒熟

一般做電飯鍋蛋糕大約需要40分鐘，如果蛋糕加熱時間不夠，或者沒有充分受熱的話，做好之後就會出現回縮的情況，因此在製作時需要將蛋糕徹底蒸熟。

2加熱時間太長

加熱時間過短會導致蛋糕回縮，但加熱時間過長，導致其中水分流失，蛋糕過乾的話也會出現回縮的情況。

3加熱時揭蓋

有的人富有好奇心，在加熱蛋糕的時候時不時會打開看一眼，但是這樣蛋糕驟然接觸到冷空氣，會發生熱脹冷縮而回縮。

4麪糊沒有攪勻

如果麪糊在倒入電飯鍋之前沒有充分攪勻，導致比重大的沉底，比重小的上浮，那麼做出來的蛋糕也會回縮。

5出鍋後沒有馬上倒扣

蛋糕做好之後，應當馬上倒扣，將蛋糕取出來，如果沒有馬上扣過來的惡化，就會使蛋糕表面和內部的溫度驟降而出現回縮的情況。

電飯煲做蛋糕配料比例

電飯煲蛋糕製作簡單，口感香甜鬆軟，十分受人喜歡，其中要用到的材料有雞蛋、低筋麪粉、玉米油、純牛奶、白砂糖等，要想做出美味的當，一般建議低筋麪粉與玉米油的比例爲5:2，與純牛奶的比例爲5:4，與白砂糖的比例爲10:7。實在拿不準的，可以參考以下材料配比：雞蛋4個，低筋麪粉100克，玉米油40克，純牛奶80毫升、白砂糖30克。(喜歡吃甜的也可多加一點)。

電飯煲蛋糕回縮了還能還原嗎

已經做好的蛋糕如果出現了的回縮的情況，一般是沒有辦法再進行補救的，不過這樣的蛋糕也是可以繼續食用的，只是從賣相和口感上來說，沒有正常蛋糕那麼好吃。

電飯煲做蛋糕的方法

食材：低筋麪粉、白糖、雞蛋、玉米澱粉、玉米油。

做法：

1、準備4個常溫雞蛋蛋清和蛋黃分離，如果不好分離的話，可以藉助礦缺水瓶子吸出來。

2、接着加入一勺食用油攪拌均勻，最好用沒有特殊氣味的玉米油，然後倒入60克左右的濃稠酸奶，在加入75克麪粉攪拌細膩。

3、50克白糖分三次加入蛋清裏面，沒有電動打蛋器的話，就手動吧，差不多要20分鐘左右，就當是鍛鍊身體了，加5克玉米澱粉，這樣防止消泡，蒸出的蛋糕不會回塌。一直打到像冰淇淋一樣就可以，插根筷子不倒就可以了。

4、接着把一半的蛋白倒入蛋黃裏面，找一個鏟子用翻拌的手法攪拌均勻，攪拌均勻後再倒回到蛋白裏面繼續翻拌均勻，攪拌細膩無顆粒後就可以蒸了。

5、電飯鍋多刷一些油，一定要提前預熱，防止粘鍋，用鏟子將麪糊表面抹平，選擇蛋糕或者煮飯模式40分鐘即可。

6、時間到了後不要着急打開蓋子，悶上10分鐘再出鍋，這樣避免蛋糕快速降溫引起回塌。