魚湯要不要放醋 可以適量放

很多人做魚湯喜歡放點醋，但是有的人說這樣不好，其實做魚湯放醋是很科學的，醋可以去腥提鮮。

魚湯要不要放醋

做魚一開始的時候加點食醋或滴幾滴檸檬汁也是不錯的方法。此外,烹調時加入蔥、姜、蒜等佐料也能有效去腥。

所以燉魚湯可以放醋。

魚湯加醋會損壞營養嗎

鯽魚湯加醋不會損壞營養。動物的骨頭裏含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。

所以，煲魚湯的時候放入適量的醋，不僅可使骨質軟化，還會使骨質中的碘、鈣、磷等營養物質最大限度釋放出來，溶入湯水中，便於吸收，易於被身體消化分解。同時，適量加些食醋，能起到生津開胃、增強胃腸蠕動、促進食物消化的作用，從而增強食慾。

魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成爲諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。

魚湯去腥味的技巧

如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

怎麼做出一鍋美味的魚湯

先把處理好的魚醃製一下,把蔥薑蒜等調味料,搭配料酒均勻的和魚攪拌在一起,這樣做一是爲了去腥,另一個就是增加口感,保證魚湯的味道。大概醃製10分鐘左右就可以了,醃製好之後放在一邊備用。

先在鍋裏放進適量的油,燒熱之後放進去姜炒香,接着把魚放進鍋裏煎。不要隨意的翻動,把魚煎的兩面都呈現出金黃色的狀態就可以了。接着倒進去適量的水,轉小火慢燉。

水煮開之後放進去各種鹽等調味料,也可以選擇放進去一些豆腐,這樣會更加好吃,營養價值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚湯,那麼只需要放鹽就可以了。接着繼續用小火燉15分鐘就可以了,不要煮得過久,這樣會影響口感。在煮的時候,湯可能會變少,要過一段時間就得加一點水,這樣是爲了不讓魚湯幹鍋。