香椿會致癌嗎？香椿吃多了會致癌嗎？

癌症是世界三大疾病之一，現代社會，很多人聞癌色變，聽到癌症這個詞，就有一種恐懼心理。有消息稱，吃香椿會致癌。那麼，香椿會致癌嗎？香椿吃多了會致癌嗎？ 

吃香椿會致癌嗎

春季正是吃香椿的季節，上面這種說法在網上傳得挺廣：香椿的硝酸鹽含量挺高，放置久了容易轉爲亞硝酸鹽，吃之前最好漂燙一下，否則會致癌。

其實，這個傳言若干年前就已經有了，至今仍在傳播。營養專家和植物學相關人士表示，硝酸鹽本身無害，即使在特定情況下可能轉化爲亞硝酸鹽，也沒有必要太過擔心。只要一天所吃的量別超過二兩，就沒有太大問題。

致癌食物有哪些

醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏製食品：如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素--黃麴黴菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲亞硝酸胺致癌物質。

檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

防癌食物有哪些

1、洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；

2、十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等；化妝品成份可能引發乳腺癌

3、堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；

4、穀類：玉米、燕麥、米、小麥等；

5、莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；

6、水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；

7、茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜；

8、狀花科：胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。