布蕾是什麼 布蕾和布丁的區別

每次點奶茶的時候都能看到布蕾這個單品，點了一份發現這不就是布丁，這布蕾和布丁難道是同一種東西嗎？

布蕾是什麼

布蕾是一種法式甜點，它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆而成。因爲布蕾只用蛋黃做，不用蛋清，而蛋黃中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上會滑嫩很多。

布蕾和布丁的區別

1、配料不同：布蕾用蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油製作；布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油製作。

2、口感不同：布蕾口感上較滑嫩；布丁口感偏硬。

3、製作方法不同：布蕾除基礎加熱攪拌均勻外，放入烤箱烤制、冷藏後撒上白砂糖，再用噴槍烤一層焦糖層；布丁是原材料攪拌均勻後，靜置冷藏凝固即可。

布蕾的做法

牛奶 50g

淡奶油 100g

細砂糖 18g

雞蛋 2個

做法步驟

1、食材大合影

2、我們先來做底座，裁5cm款的錫紙，再對摺一下，成2.5cm

3、捲成圓環形，就是底座了。

4、用一個尖的金屬，輕輕敲雞蛋尖的那頭，敲出小洞。

5、用尖刀慢慢轉圈往下剪，一邊倒出一些蛋清。

6、分離蛋清和蛋黃。現在去預熱烤箱，170度，中層，上下火，10分鐘。

7、蛋黃中加入15g白砂糖，打散就行，不要打發。

8、加熱淡奶油，一邊加熱一邊攪拌，小心糊了。煮到鍋邊出小泡泡就可以，不要全煮開。

9、加熱好的淡奶油倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌。

10、牛奶也倒入蛋黃中。

11、用漏網過濾一下。

12、可以看到底部的雜質。

13、倒入雞蛋殼中，倒8分滿

14、用錫紙包裹住雞蛋

15、就像這樣，像穿了件時尚的衣服。

16、烤盤裏放半盤水，把雞蛋放在底座上，放入烤箱。中層，170度，上下火，35分鐘。蛋液不會流動，就可以了。

17、如果要吃焦糖殼，可以在布丁冷藏4小時後，上撒上一層薄薄的細砂糖。

18、用噴槍烤出焦糖，冷卻後就是脆脆的焦糖殼了。

19、擺上水果吃，也是別有風味哦！

布丁的做法

首先在布丁粉中加入白糖、牛奶，並攪拌均勻，然後在鍋中加入牛奶，用大火煮開，再將調好的布丁液倒入熱牛奶中，一邊倒一邊用筷子攪拌，等鍋中的液體變得很粘稠之後關火，接着趁熱將布丁液倒在布丁模具裏，涼一下之後，把它們放到冰箱裏冷藏四個小時左右即可。