鹹魚什麼人不能吃?怎樣去除鹹魚的鹹
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很多人都喜歡吃鹹魚,畢竟有時候吃膩了青菜肉類也想吃些鹹魚幹,但是有些人不能吃。那麼,鹹魚什麼人不能吃?怎樣去除鹹魚的鹹?
鹹魚什麼人不能吃
高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食鹹魚。
鹹魚是以鹽醃漬後,曬乾的魚。以前因爲沒有低溫保鮮技術,魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。
食鹽的化學名稱爲氯化鈉,過多攝人鈉鹽,對高血壓病的防治不利。研究人員曾做過相關的動物實驗。實驗發現,進食含鈉鹽過多的食物,可使動物血壓升高,而限制鈉鹽,可使血壓下降。後來經醫學臨牀驗證:高血壓病患者採用低鹽或無鹽飲食後,約有20%——60%的病人收到一定的降壓效果。
在我國,北方人平均每日食鹽量15--20克,高血壓患病率爲10%;南方人平均每日食鹽量12--13克,患病率約爲5%--7%。
因此,世界衛生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5克,中國營養學家建議不超過6克。
怎樣去除鹹魚的鹹
1、 淡鹽水去鹹法:把鹹魚浸在濃度爲2%的淡鹽水裏,利用兩者的濃度差,使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裏滲透,約浸2-3小時後,再把鹹魚撈出來用淡水沖洗乾淨,這樣鹹魚就不那麼鹹了。
2、白酒去鹹法:把鹹魚洗淨後,放入白酒中浸泡2-3小時,就可去掉魚的多餘鹽分,經這樣處理的魚烹製後清香純正。
3、 醋去鹹味法:把鹹魚放入盆內,然後倒入一些溫水(水量以將鹹魚浸沒爲度),再倒進2-3勺醋,浸泡3-4小時即可。
4、 淘米水去鹹法:在淘米水中加1-2小勺食鹼,然後將鹹魚放入。泡4-5小時後,將鹹魚撈出,用清水洗淨即可。
鹹魚茄子的做法
用料:紫茄、鹹魚、蒜頭適量、紅油辣椒適量
做法步驟
1.新鮮紫茄洗乾淨
2.準備配料,蒜頭剁碎、鹹魚切碎,紅油辣椒
3.紫茄切寸條泡鹽水10分鐘,這樣可以把澀味泡去。
4.泡好的茄條晾乾,去掉水份。
5.茄子下鍋焯水
6.蒜頭爆香,炒至金黃色
7.下鹹魚一起炒
8.把焯好的茄子倒進炒鍋,中火炒。
9.燜幾分鐘,下紅油辣椒。
10.如果鹹魚不夠鹹,可以下點鹽,一般情況下不用下鹽了。
小貼士:
1、鹹魚可以先泡一下,這樣魚肉不會太硬也不會太鹹。
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