昆布與海帶有什麼不同？昆布和海帶的區別

正因爲昆布和海帶二者太相似了，也難怪有人會誤認爲昆布就是海帶。那麼，昆布與海帶有什麼不同？昆布和海帶的區別是什麼？

昆布與海帶有什麼不同

昆布是一味中藥，很多人或藥書上都說它其實是海帶，其實不然，它是一味海澡一類的，又叫江白菜，不是海帶。

昆布是生長在寒帶海域的一種海藻，昆布的品種可以用產地來加以區分，口感和味道都不相同，因爲不同的加工方式與料理種類，所使用的昆布種類也會有差異。昆布中含有現代人容易缺乏的鈣質、維他命、礦物質、食物纖維。 此外，昆布也是很好的鹼性食品。 能夠讓我們因爲攝取大量肉類或加工食品而傾向酸性的體質保持爲健康的弱鹼性體質。，還可預防高血壓、腦中風，因爲昆布中含有層粘連蛋白這種特殊的氨基酸，具有降低血壓的作用。昆布所含的碳水化合物藻酸也已經證實對於高血壓的預防也有幫助。而且因爲藻酸能夠抑制體內攝取食鹽，所以能夠防止腦中風。

昆布和海帶的區別

海帶與昆布在植物學上有嚴格區別：首先，海帶是更普遍的名稱。海帶在生物學上第次分爲海帶目海帶科海帶屬。其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科，翅藻科和巨藻科。我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬。昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬。因此，昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”，昆布藻體黃褐色，中國古代是沒有海帶的，日語中把海帶統稱爲昆布，中國的一些植物學書籍和地區也說海帶的別名也叫昆布。所以，說海帶與昆布是一回事沒有大錯，因爲二者均屬於海帶目。說不是一回事也對，因爲二者在種屬一級不同。從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個是海帶科，一個是翅藻科。因爲植物分類學上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進，而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經常被混淆。

海帶

捲曲摺疊成團狀，或纏結成把。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，長50——150cm ，寬10——40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質，殘存柄部扁圓柱狀。氣腥，味鹹。

昆布

捲曲皺縮成不規則團狀。全體呈黑色，較薄。用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，長寬約爲16——26cm，厚約1.6mm；兩側呈羽狀深裂，裂片呈長舌狀，邊緣有小齒或全緣。質柔滑。

中國古代是沒有海帶的，中國的海帶是民國前後從日本引進的。分類學中海帶科的拉丁文（Laminaria Japonica）就暗示這是一種日本產植物。日語中把海帶統稱爲昆布。我國的一些植物學書籍也說海帶的別名也叫昆布。我沒有考證過，“昆布”到底是來源於漢語還是日語。

所以，說海帶與昆布是一回事沒有大錯，因爲二者均屬於海帶目。說不是一回事也對，因爲二者在種屬一級不同。從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個是海帶科，一個是翅藻科。因爲植物分類學上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進，而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經常被混淆。

昆布的功效與作用

1、主要成分：含碘、昆布索（多糖類）、藻膠素、胡蘿蔔素、維生B1、B2、褐藻氨酸。

2、藥理作用

（1）軟堅散結，消痰清熱，用於治療癭瘤。可能與其所含碘化物有關，因碘爲甲狀腺素主要成分，碘攝入不足能導致甲狀腺素不足，引起甲狀腺腫大（癭瘤），而內服昆布能補充碘的攝人量，糾正甲狀腺素不足，從而使腫大的腺體逐漸縮小，甚至消散，所以說它能軟堅散結。

（2）降壓。據最近研究，海帶提取物所含之褐藻氨酸爲降壓有效成分，動物實驗證實有輕微降壓作用，但維持時間較短。

（3）。臨牀應用主要用於治療癭瘤（單純性甲狀腺腫大），對早期增生性腫大有一定效果，但需長期（3月——半年）堅持服藥，常配海藻，方如海藻玉壺丸加減（見海藻項下）。

又治慢性頸淋巴腺炎，常配夏枯草、牡蠣等，方如昆布消癧湯。

又可用於防治高血壓，煎湯常服。