薰臘肉孕婦能吃嗎 薰臘肉是用火烤還是用煙燻

通常薰臘肉是一種很常見的食物製作方法，通常是快要過年的時候會開始薰臘肉，同時很多孕婦都喜歡吃臘肉，那麼薰臘肉孕婦能吃嗎？薰臘肉是用火烤還是用煙燻？

薰臘肉孕婦能吃嗎

燻肉是用木炭或鋸末熏製的肉。吸菸後，肉中的水分和脂肪減少了很多。雖然有些維生素流失了，但蛋白質和礦物質含量高於鮮肉，鮮肉仍然具有很高的營養價值。因此，孕婦偶爾吃一頓是沒有問題的，不會對嬰兒造成傷害。如果孕婦經常食用對嬰兒不好。因此，爲了嬰兒的健康，孕婦最好避免吃燻肉。也不是說孕婦不能吃肉，因爲孕婦要適當補充蛋白質，肉是最理想的食物。孕婦最好每天吃些肉，但最好吃新鮮瘦肉。不要吃太多脂肪，不僅高脂肪含量容易導致孕婦肥胖，而且高膽固醇也容易導致孕婦妊娠高血壓。臘肉含鹽量高。培根的鈉含量大概佔有0.8%，是豬肉平均含量的十倍以上。醃製肉類的長期大規模消費實際上會導致鹽攝入量過多，這可能會加重或導致血壓升高或波動。

薰臘肉是用火烤還是用煙燻

用煙燻。因爲是用柴火煙薰的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子，刷一下。將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮。放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，再把臘肉放進去。浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉用清水沖洗乾淨。反覆清洗幾次。把臘肉切成大塊放在開水裏煮20～30分鐘。

薰臘肉是生的還是熟的

臘肉是生的。臘肉是用生豬肉經過食鹽等調味料醃製後，再經過煙燻、風兒製成的，中途會有微生物發酵生成一種獨特的臘肉風味，但是臘肉沒有經過徹底的加熱，因此仍然屬於生的。許多人都是將臘肉切下一塊，稍微清洗之後切片，然後直接炒菜。但是一般建議先用熱水浸泡20-30分鐘，或者冷水下鍋煮15-20分鐘，因爲臘肉等薰臘製品中都會有微量的亞硝酸鹽，這樣做能夠讓裏面的亞硝酸鹽溶解在水中，吃起來更加的健康。一般臘肉切的厚度不一樣、炒菜的火候不一樣、搭配的食材不一樣，炒熟臘肉的時間也是不一樣的，一般10-15分鐘的樣子，炒到臘肉中的肥肉變成透明就可以了，可以根據自己的經驗調整炒臘肉的時間。

薰臘肉是哪裏的風俗

四川、湖南、湖北、貴州等很多地方都有薰臘肉的習慣，大多集中在長江流域 。煙燻臘肉是湖南地區一種很有味道的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最爲出名。臘肉，是指在每年農曆的臘月將經過醃製的鹹肉，再經晾曬或煙燻而成的肉製品。臘肉在我國曆史悠久，我國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉爲主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分;以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別;因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陝西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等，亦聞名遐邇。