燻肉用什麼肉好 燻肉用什麼材料薰最好

燻肉味道獨特還有一股特殊的香味，要是做燻肉的話用什麼肉做是比較好的？在燻肉時要用到什麼樣的材料？

燻肉用什麼肉好

做燻肉的話用五花肉是最好的，因爲這樣做出來的燻肉口感不會很柴，用五花肉做出來的燻肉風味獨特，由於還帶點肥肉吃起來還是有油香的。

燻肉用什麼材料薰最好

燻肉最好使用穀物材料熏製，肉纔會香。燻肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“燻肉”。薰好的燻肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北燻肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。

燻肉用紅糖好還是白糖好

燻肉的製作中如果直接用糖的話，建議還是使用白糖或冰糖。

主料：豬夾心肉1000克。

調料：醬油30克，茶葉2克，鹽15克，大蔥15克，姜10克，花椒5克，味精5克，紅糖110克，香油3克。

燻肉的做法步驟：

1、將夾心肉刮淨毛茬，雜質，洗淨，修成正方塊形；2、用鹽、花椒、味精、紅糖、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器醃製30分鐘左右；3、把肉及醃味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇淨浮沫，小火燜煮約一個半小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼；4、大鐵鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把薰料燒起冒煙，因減小火力，薰約10多分鐘，肉上色後即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片即可。

燻肉的做法

首先我們需要先將肉清洗乾淨，放入容器中，之後加1大勺鹽並將肉抹勻，放入冰箱中醃製1天。

接着在鍋中倒入清水，將醃好的肉放入鍋中，再放入所有調味料，大火燒開，轉小火煮3小時左右至肉軟爛。

之後將煮好的肉撈出來放到容器中備用，取一個炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個小盒子。

接着將錫紙盒放在炒勺裏，然後將白糖和茶葉放到錫紙盒裏，將煮好的肉放在筷子上，蓋上鍋蓋，開大火，等鍋中冒出濃煙將火關掉，燜10分鐘，然後將肉翻面，再重複。

最後將熏製好的燻肉晾涼，將其切片碼入盤中即可，食用時也可以配上自己喜歡的食材。