燻肉是哪裏的特色 燻肉是什麼意思

快到年底了有些東西也要開始準備起來了，燻肉可是每年必不可少的美食，這燻肉它是屬於哪裏的特色？燻肉是什麼意思？

燻肉是哪裏的特色

四川省的特色,是煙燻臘肉,很好吃的,不過各人有各人口味,怎麼做不知道,我是買現成的然後就蒸來吃.也有不是煙燻的,就是用醬油浸,買五花肉.醬油.料酒.糖.味精.要到冬天纔可以做,浸好了要放在陽臺內風吹乾就可以了.一定要在臘月裏方纔可做臘肉。

燻肉是什麼意思

燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麪醬等的佐料慢火燜煮而成的。清乾隆年間，懷安柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人，開設燻肉鋪。他總結了前人制作薰 肉的經驗，創出一套獨特的製作工藝，使柴溝堡燻肉身價倍增，據傳說，八國聯軍侵入中國，慈禧太后和光緒皇帝外逃時，路經柴溝堡進膳，對柴溝堡燻肉頗爲讚賞。 此後即被慈禧太后點爲貢品。

燻肉怎麼做好吃

選手在製作的過程中呢，一定要提前選擇一些好的肉，五花肉。因爲如果肉質不好的話，做出來的也會非常的不好吃，選擇一些比較好的肉，這樣的話，在做的時候也是比較好吃的。先將肉清洗乾淨，用熱水燙，然後把肉切成條，這個時候醃製就非常的重要了。簡單的放一些花椒，大料，八角，白糖，白醋這些調味品，這個時候一定要注意的是，往肉上多戳幾個洞，這樣的話更好入味，更容易入味。第二步呢，就是燻肉，想要燻肉的話，就是先把架子架上，然後把叉子上叉上肉，然後放在大火上進行煙燻。然後呢，把燻肉清洗乾淨，然後用刀把外面的煙去掉，然後呢，用溫水把它清洗乾淨。洗好以後呢，放入鍋中蒸，蒸熟了以後就可以吃了。如果嫌味道不重的話，可以在前期或者是後期的時候再做一些輔料的一些醃製也是可以的。

燻肉對身體好嗎

燻肉所含的有害物質是非常高的，如果將肉掛在爐旁用火燻烤則每公斤含苯並芘107微克。食品烤焦的部分，苯並芘的含量最高，不要吃它，所以還是要拒絕吃這類的食物，儘管它非常的好吃。