風乾魚長毛了還能吃嗎 風乾魚發黴了怎麼辦

風乾魚雖然是經過風乾處理的，但是在長期存放的過程中仍舊無法避免變質的問題。那麼，風乾魚長毛了還能吃嗎？風乾魚發黴了怎麼辦？

風乾魚長毛了還能吃嗎

風乾魚屬醃臘製品，吃之前一定要用溫水清洗乾淨，上面生的白青綠等斑點要洗淨，如系黃色斑點要用器具祛除，量大的話就不要吃了，毒素較強，對身體不利，風乾魚洗淨後，加醋泡15分鐘，殺死上面的嗜鹽菌，就可以烹調了，適合於煎蒸燒等，風味獨特，建議以品嚐風味爲主，不可長期大量食用。

風乾後發黴的魚可以吃嗎

可以吃！洗乾淨就可以吃啦，沒事的！因爲風乾的魚發黴只是表層長黴，不是屬於魚肉變質，而洗乾淨後進行烹調，經過高溫加熱消毒不會對人體造成傷害。

風乾魚的製作步驟

1、首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麪杖把它們碾碎。用擀麪杖碾碎的目的是因爲這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。 

2、調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是爲了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。 

3、好一條風乾魚就做成了。把做好的風乾魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。 

4、風乾魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會。

5、鹹魚做菜之前可先用溫水略爲浸泡，假如條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因爲在曬制過程中輕易智慧藏污納垢，更要清洗乾淨。

風乾魚是哪裏的特產

1、風乾魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有着悠久的歷史。青島地區又叫“甜曬魚”，青島地區出產的風乾魚（甜曬魚）遠近聞名。黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風乾魚。

2、風乾魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，爲了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裏來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風乾，等待靠岸後便可以食用了。這樣曬的魚鹹鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。