花生米發黴了還能吃嗎？花生米發黴了怎麼辦？

我們平時所購買的花生，很多都是剝了殼的，吃起來比較方便。但是花生米如果保存不當很容易發黴。那麼，發了黴的花生米還可以吃嗎？吃了發黴的花生米會怎麼樣呢？

 

花生米發黴了還能吃嗎

花生米發生黴變時，會產生大量的病菌和黃麴黴毒素，一粒發黴的花生米，要比牛奶中超標的黃麴黴毒素多得多，消費者在購買生花生米時，通常會發現裏面有不少是半粒的，這樣的花生米表面最容易發黴，儘管肉眼看不見，但實際上含有很多黃麴黴毒素。已發黴的花生、瓜子、玉米、大豆以及其他穀物都不能吃。因此，消費者在選購、食用時都要仔細檢查食品是否已經黴變，對於已經發生黴變的糧食及食品，不論是輕度污染還是重度污染，絕對不能食用，要果斷地拋棄。 

花生米發黴了怎麼辦

花生如果存放不當，就會發黴。有些人不捨得把發黴的花生扔掉，清洗、晾曬後仍然繼續吃。這樣做是非常危險的，因爲發黴的花生帶有大量的黴菌和黴菌所分泌的毒素。

花生含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，是黴菌生長的良好培養基，只要溫度和溼度適宜，很容易被黴菌侵染，有些黴菌還會分泌出有毒的代謝產物。如果花生被這種有毒的菌種污染，它就會沾染上毒素，吃了會危害人的身體健康。發黴的花生中含有大量的黃麴黴菌。據研究發現，黃麴黴菌在溫度較高、相對溼度較大的條件下，就會在花生上大量繁殖，同時分泌黃麴黴素。黃麴黴素有很強的毒性，能對絕大多數動物起急性毒害作用，而且具有明顯的致癌作用，對人畜的健康危害很大。另外，黴菌在生長繁殖時，需要大量的營養，花生正好成了黴菌的“營養基地”。因此，發黴的花生也就沒有什麼營養價值可言，我們當然就不能在吃它了。

花生米如何保存不發黴

黴菌需要在一個合適的溼度和溫度環境中才能繁殖， 所以可以在儲存的時候從空氣溼度去考慮，也可以從溫度去考慮。真空條件下黴菌也不會繁殖，但真空保存在日常生活中很難辦到。

應對辦法：

第一，黴變食物隨時進行處理，清除出可能會被誤事的地方。第二，花生、大米等糧油食品，要保持乾燥，減少貯藏時間，存放場所要通風。