鹹肉發黴了還能吃嗎 鹹肉發黴了怎麼辦

鹹肉醃製風乾後可以保存的時間更長，但是在存放的過程中，醃肉可能會長黑點或者長黴。那麼，鹹肉發黴了還能吃嗎？鹹肉發黴了怎麼辦？

鹹肉發黴了還能吃嗎

醃的鹹肉表面出現了一點點黴斑也是正常現象。但還是建議不要吃。

鹹肉是用食鹽醃製後風乾製成的，水分含量比較少，鹽分含量非常高，一般的微生物都不生長，如果稍微受潮發黴，那是由於耐高滲透壓的真菌生長繁殖引起的，這類真菌有可能產生毒素，食用後對健康極爲不利，建議不要吃。

鹹肉發黴怎麼回事

不知道你是哪個省的，先西部地區，他們的燻肉都是帶有一點黴，但不是腐爛，是風乾時的一種現象（他們使用前都是拿開水先洗幾次，然後在炒或蒸味道也不錯），鹹肉其實也差不多，如果不是腐爛性的那也可以用這些方法。

鹹肉發黴了怎麼辦

1、鹹肉中含有大量的食鹽，食鹽中含有鬆散劑，鬆散劑造成了鹹肉表面是綠色的。

2、鹹肉中本來就含有鐵，長時間就會出現Fe2O3·H2O綠色的。

3、發黴了，需要用白酒摸掉，再拿到太陽下曬一下。

鹹肉做法步驟

1、鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱

2、把勺子熱的花椒鹽灑在肉（肉千萬不要洗）上，然後用手反覆擦勻，然後再灑在另一面，然後再用手反覆擦勻，這樣反覆把肉的每一面都擦滿花椒鹽

3、把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住

4、每天幫肉翻身一二次

5、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下

6、第二天再陰乾或曬乾一下，就可以把它用食用塑料袋紮好，放入冰箱冷凍室就ok了

7、想吃的時候就隨時可以取出吃了