鹹魚發黴了還能吃嗎？鹹魚發黴了怎麼辦？

鹹魚是用鹽醃製而成的魚，醃完後吹乾放置一段時間，就可以保存起來，想吃的時候直接下過就可以了。但是鹹魚保存不當可能會發黴，那麼，鹹魚發黴了還能吃嗎？鹹魚發黴了怎麼辦？

鹹魚是什麼魚

鹹魚是以鹽醃漬後，曬乾的魚。以前因爲沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代，鹹魚稱作“鮑魚”，並有“鮑魚之肆”此一成語。鹹魚種類非常多，有以大條魚醃成的，也有以小魚醃的。

鹹魚發黴了還能吃嗎

生的鹹魚發黴了，發黴程度較高，有變色甚至長毛了，就不能吃。肉類食物黴變多是由於細菌滋生所致，進食後可導致急性胃腸炎的發生，對身體有一定的致癌作用，影響健康。如果黴變較少，只有少量的黴點，如果不捨得將魚扔掉，也是可以食用的。

醃魚的竅門

1、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麪粉，或煎或炸，味道很好。

2、用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗淨控幹，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，醃半小時，魚燒熟後味道更鮮美。

食用方法

1、將魚乾洗淨後，用溫水泡軟，大魚乾剁成小塊。

2、鍋中倒入油，加入蔥薑蒜爆香，然後倒入魚乾翻炒。

3、再加入醬油、辣椒、十三香、料酒等其它調料，按自家口味添加佐料紅燒即可。