基圍蝦變黑能吃嗎？基圍蝦冷藏變黑能吃嗎？

基圍蝦放久了或者保存不當，容易出現發黑的現象，有的是蝦頭變黑，還有的是整個蝦開始變黑。那麼，基圍蝦變黑能吃嗎？基圍蝦冷藏變黑能吃嗎？

基圍蝦變黑了還能吃嗎

基圍蝦是放在冰櫃裏速凍的，只要在這期間冰箱正常無斷電解凍，那麼這個蝦完全可吃，頭部發黑是因爲蝦腦有東西析出色澤變了。但是整個基圍蝦變黑，不宜食用，蝦肉已經變質，產生了有害物質，食用後對人體有害。

基圍蝦變黑是什麼原因

蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。

另外，蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑。

一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。

還有，市民在購買蝦時，看着蝦是活蹦亂跳的，但蝦在購買後一般是裝在購物袋內，此時蝦處於缺氧狀態，到家後再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑。

宜忌人羣

禁忌人羣：

蝦爲動風發物，患有皮膚溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食。

體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

大量服用維生素C期間應避免吃蝦。

適宜人羣：

一般人羣均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。