炒茄子發苦是怎麼回事？炒茄子發苦要怎麼辦？

小編最愛的就是茄子啦，可是作爲一個吃貨最難的就是，茄子很那炒好，那我們有什麼辦法可以解決，炒茄子發苦，這是小編會遇到的問題，今天我們來講一講，怎麼處理這種狀況。

炒茄子會發苦

炒茄子會發苦原因

1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透； .

2、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。 

3、一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裏面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!

熟茄子會苦是因爲茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因爲煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。

炒茄子會發黑

一個番茄的事，就把問題給解決了。在炒茄子的時候，加入一個番茄，顏色就會保持本原，不會再變黑，其他方法有加醋來解決的，因爲我沒有試用過，不知道效果，喜歡嘗試的可以試驗一下。

茄子的營養價值

茄子的營養成分

茄子的營養價值得益於它豐富的營養成分。茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經過研究，每100克的茄子裏就含有2.3克的蛋白質、0.1克的脂肪等等。

茄子的營養價值

茄子中維生素P的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皁草甙，經常食用可以降低膽固醇含量；茄子中的龍葵素還有抑制癌症的功效。中醫理論認爲，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助治療內痔、痔瘡出血、便血、大便乾結、溼熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等症。

保護心血管

茄子的營養價值爲保護心血管奠定了條件。茄子裏面富含維生素P，這中維生素能夠增強人體細胞之間的粘着力，能有效增強毛細血管的彈性，促進血液循環，預防血栓的形成。由此可見，吃茄子能防止微血管破裂，讓機體保持正常的心血管功能。

抗衰老

抗衰老也是茄子營養價值方面的一個重要表現。茄子可增強身體的抗氧化活性，對降低自由基有顯著作用。另外茄子含有維生素E，可以防止出血、延緩衰老，所以常吃茄子，除了能夠降低血液膽固醇水平之外，還可以延緩人體衰老。而且茄子只有很低的熱量，有減肥需求的女性可以多吃。

預防胃癌

茄子中所含的龍葵鹼有預防癌症的作用。而有的人喜歡將茄子皮削掉後烹飪食用，而龍葵鹼大部分在茄子皮中，因此如果想要更好地利用茄子的營養價值，茄子連皮吃是最好的。

炒茄絲怎麼做

主料：茄子

配料：番茄 大蒜 蔥

調料：食鹽 五香粉  食用油 雞精

1.茄子、番茄、蔥洗淨備用。

2.將茄子切細絲，從斜切段，蒜剁末備用。

3.番茄用刀直接削片使用

4.炒鍋放油，油溫下入蒜末和蔥段爆香。

5.下入茄絲翻炒。

6.加入切好的番茄片翻炒。

7.加入食鹽、十三香調味，翻炒茄子變軟入味後，加入雞精調味出鍋裝盤即可食用。

8.裝盤即可食用。