梅乾菜越黑越好嗎 乾的梅乾菜要泡多久
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梅乾菜是我們生活中常見的美食,酸爽可口,非常適合下菜。梅乾菜可以有很多種做法,我們經常吃的梅乾菜扣肉是最著名的菜餚。我們見到的梅乾菜普遍都是黑色,那麼梅乾菜越黑越好嗎。
梅乾菜越黑越好嗎
不是。 優質的梅乾菜光澤自然,呈黃黑色,顏色純黑或過黑的很有可能是經過化學處理的產品。
乾的梅乾菜要泡多久
要由泡發的水溫決定。 若是用冷水泡發,乾的梅乾菜要泡3個小時。若用溫水,大約浸泡2個小時左右。用滾燙的熱水,則半個小時左右才能完全泡發開。
梅乾菜怎麼泡發
1、先把梅乾菜放入冷水中浸泡半小時左右,再撈出梅乾菜用清水漂洗乾淨,邊洗邊把外面的鹽搓掉。
2、接下來再次把梅乾菜泡入乾淨的清水中,再泡半小時左右,中途要換用一次清水繼續泡,這樣可以防止做出的菜餚過鹹。
3、最後,撈出梅乾菜簡單的沖洗一下,切成片,再次用清水反覆漂洗乾淨,直到梅乾菜上面完全沒有沙粒爲止。
4、這樣的梅乾菜就是已經徹底泡發了並洗乾淨了,可用來烹飪了。
做梅乾菜要注意什麼
1.做梅乾菜時,選用的蔬菜應該比較嫰,不宜過老,老的話,經過曬乾醃製後,出來的梅乾菜口感會比較差,沒有嫰的那麼好。
2.梅乾菜做好後,醃製的時間不宜過長,時間長容易使表面滋生細菌等微生物,對身體健康產生影響。
3.做梅乾菜時,儘量將蔬菜的水分瀝乾,不要殘留在蔬菜裏,容易出現發黴的情況,對梅乾菜的口感會有所影響。
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