雞蛋怎麼蒸好吃

蒸雞蛋的時間不宜過長,如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感。蒸雞蛋時先保持大火蒸制10分鐘,然後利用餘溫繼續燜上5分鐘即可。蒸雞蛋的時間要根據蒸雞蛋的量來定，量多時間就長，量少時間就比較短。

雞蛋怎麼蒸好吃1

第一步：雞蛋敲入碗中，加適量的食鹽和料酒。我們蒸雞蛋的時候只會放一點點鹽進行調味，其實這樣是完全不夠的。

因爲雞蛋是非常腥的一種東西，蒸出來的雞蛋腥味會更加嚴重

如果只放入食鹽的話，是不能去腥的，所以我們最好在裏面放入少許的料酒。（料酒能夠祛除雞蛋的腥味，蒸出來的雞蛋就算放涼了，也不會有腥味。）

第二步：放入溫水攪拌。許多人蒸雞蛋的時候，爲了方便，會在蛋液裏倒入涼水，真是這樣的`一個簡單操作，就會讓雞蛋裏面產生腥味和氣泡。如果放入溫水的話，會讓蛋液更加的滑嫩，而且也能夠最大程度的把小氣泡消除掉。

注意：我們放入溫水的時候，需要和雞蛋以2:1的比例放入，這樣雞蛋入口纔會更加滑嫩。就是我們在蒸雞蛋的時候

放水的比例其實也很重要，雞蛋打入碗中，要用溫水順時針來攪拌，而且方向不能改變，不能太用力，否則會起很多泡泡，添加冷水會讓我們蒸出來的雞蛋發硬，而且也會變老，還會影響食用的口感。

　　

第三步：用濾網過濾。許多人蒸雞蛋的時候把雞蛋攪拌好，就會直接上鍋蒸，其實這樣是非常不對的，我們攪拌完的雞蛋有很多小氣泡，這樣會讓雞蛋蒸出來之後一點都不好看，而且入口也沒有那麼嫩

雞蛋攪拌均勻之後我們在碗上蓋一層保鮮膜，然後扎幾個小孔，其實這一步非常關鍵，如果不蓋保鮮膜，蒸出來的雞蛋表面會出現很多蜂窩狀，那樣就不好吃了。

第四步：熱水上鍋。很多人蒸雞蛋的時候，鍋裏都是放的涼水，但是這樣會讓雞蛋熟的慢，而且涼水一直蒸，也會讓雞蛋的腥味散發出來

所以大家在蒸雞蛋的時候，最好在鍋裏放入熱水，這樣不僅能夠減短蒸雞蛋的時間，熱水直接上鍋也會讓雞蛋的腥味迅速地揮發掉，不會一直留在鍋裏。

將鍋中的水熱開，然後把雞蛋放入鍋中蒸7~8分鐘，蒸好之後不要着急拿出來，讓它在鍋裏悶2分鐘，這樣做出來的雞蛋比較滑嫩，老人和嬰幼兒都非常喜歡吃。

雞蛋怎麼蒸好吃2

【蒸蛋】

【製作食材】雞蛋，食用鹽，白醋，小蔥，生抽，香油

【製作步驟】

1、首先準備三個雞蛋，一根小蔥。然後再準備適量的食用鹽，白醋，生抽和香油。以上這些食材和調料都準備齊全了之後，咱們就開始準備這道蒸雞蛋。

2、首先準備兩隻空碗，向其中一個空碗中打入三個雞蛋，然後加入適量的食用鹽，適量的白醋，加入白醋可以讓雞蛋炒出來更加的滑嫩，而且吃起來也沒有腥味了。向另一個空碗中倒入雞蛋液兩倍體積的溫開水。

3、把溫開水倒入雞蛋液中，然後用筷子將雞蛋液和水攪拌均勻，再用濾網過濾一下雞蛋液，這樣做的主要目的是過濾出雞蛋液中的氣泡，蒸出來以後雞蛋更加的滑嫩。

4、在處理雞蛋的時候，咱們先燒一鍋開水，處理完雞蛋之後，鍋中的水也應該開了，把我們處理好的雞蛋液放到蒸鍋中，然後扣上一個盤子，防止水蒸氣滴落，蓋上鍋蓋，用大火蒸8分鐘左右。

　　

5、趁着蒸雞蛋這段時間咱們把準備好的小蔥取出來清洗乾淨，切成蔥花，切完之後先放到一個小碗中待用。

6、8分鐘的時間到了之後，咱們先把火關掉，然後再燜三分鐘，三分鐘之後將蒸好的.雞蛋取出來，在取出來的時候要注意安全，不要讓水蒸汽燙到自己，取出來之後先把它放到一旁，稍微晾涼一下，然後再用刀切成小塊，這樣方便食用。

7、水蒸蛋切成小塊之後，咱們向裏面淋入點生抽，一點點香油，然後再撒上咱們剛剛切好的蔥花，一道非常美味的水蒸蛋就這樣做好了，看着是不是非常有食慾啊？

【小貼士】

1、在打雞蛋液的時候往裏面加一點食用鹽和白醋，可以去除雞蛋的腥味，而且蒸出來比較嫩。

2、加入了清水要比雞蛋液多一半，而且要用溫開水。

3、在蒸的時候水開上蒸鍋，大火蒸8分鐘。時間不要太長，太長的話就容易將雞蛋蒸老。

4、在蒸雞蛋的時候，要在雞蛋上面扣上一個碗，防止水蒸氣滴到雞蛋上。

5、在淋入生抽的時候要輕柔一點，最好從邊上流入，因爲咱們蒸的這個水蒸蛋是非常嫩的，很容易就會將雞蛋給弄爛。加入一點點香油就可以了，香油的量不宜太多。

6、最後加入蔥花在很大程度上是起到點綴作用，當然也有一小部分調味的作用，如果不喜歡吃蔥花的話，也是可以不添加的。

雞蛋怎麼蒸好吃3

水蒸蛋的技巧

1、雞蛋要充分攪拌均勻

雞蛋有蛋清、蛋黃2部分，如果攪拌時間短，蛋清和蛋黃不能充分融合，蒸出來的水蒸蛋就不可能細膩嫩滑，而且會一塊白一塊黃，特別難看。

2、雞蛋液要加燒過的水或過濾的水

爲什麼水蒸蛋有很多蜂窩？很多人做水蒸蛋，直接從水龍頭接一些自來水，這是錯誤的。自來水含有空氣，受熱後就會讓水蒸蛋產生蜂窩。同時含有少量的細菌，是很不衛生的。所以加水只能加燒過的水或過濾的水，都不含有空氣，就不會產生蜂窩了。

3、雞蛋液要過濾

加水後攪拌均勻，很多人就直接蒸了。此時的雞蛋液含有一些白色的絮絮，以及大量的氣泡，直接蒸也會產生蜂窩，而且不嫩滑。正確做法是用濾網過濾一下，讓雞蛋液更加細膩。

4、蒸的時候要包上保鮮膜或蓋一個盤子

鍋蓋上的水蒸氣，如果滴落到蛋液裏，會讓表面變得坑坑窪窪，不是光滑平整的'，而包保鮮膜或蓋盤子就解決了這個問題。

　　

5、開水上鍋蒸

開水上鍋蒸，受熱快，蒸的時間短，水蒸蛋口感嫩滑，不會老。

下面一起來看看【水蒸蛋】的具體做法，只要記住上面的5個技巧，保證口感和豆腐腦一樣嫩滑，鮮香美味。

1、準備雞蛋、涼開水、食鹽、蔥花、生抽、香油。

2、碗裏打幾個雞蛋，加入1.5倍的涼開水。一個雞蛋50克，加入75毫升的涼開水即可，以此類推。加入少量食鹽、白醋，用筷子攪拌均勻。

3、用濾網把雞蛋液過濾一下，包上一層耐熱的保鮮膜，用牙籤扎幾個洞，方便透氣。

4、蒸鍋里加水燒開，把碗放入鍋中，蓋上蓋子後小火蒸8分鐘即可，雞蛋羹就蒸好了。

5、取出後加入適量的生抽、香油，再撒一把蔥花，就可以吃了。