滷雞蛋怎麼滷 滷雞蛋怎麼做入味又好吃

滷雞蛋是男女老少都能吃的食物，適合各個年齡階段。很多朋友自己在家滷的雞蛋不入味，和煮雞蛋的味道沒什麼區別，今天小編教你滷雞蛋的配方，保證好吃又入味。

滷雞蛋怎麼滷 

準備食材：

25只土雞蛋，香料：（茶葉、花椒、香葉、桂皮、大料、陳皮每種各適量然後用布包起來），4塊冰糖，適量的醬油、適量的老抽，少許的鹽。

烹飪做法：

1、土雞蛋洗淨放冷水鍋裏，點火將土雞蛋煮熟。

2、撈出煮熟的雞蛋放入冷水裏降溫，然後再把雞蛋殼敲出裂縫。

3、敲成裂縫的雞蛋下鍋，倒入清水，水面高於雞蛋2指高，放入調料包，冰糖，醬油，老抽、鹽等調味品。

4、點火燒開，再轉小火滷1小時左右。

5、關火不動鍋，隔一夜之後隨吃隨取，非常入味。

滷雞蛋怎麼做入味又好吃

材料：雞蛋、大蔥、生薑、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、幹辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。

1、先要將需要的雞蛋在清水中，進行清洗，然後在鍋中加入足量的水，大火煮，看到冒熱氣的時候，就可以將雞蛋放進去了。不要煮到沸騰的時候放入，那樣煮雞蛋容易破，熱水放雞蛋，雞蛋比較好剝。

2、沸水煮上六分鐘，關上火後，先不要取出，要過五分鐘後取出，在涼水裏面冰一下，這樣的雞蛋殼更好剝，等雞蛋涼了後就能剝了。把煮好的雞蛋都將殼剝掉，再在水中清洗一下。

3、在鍋中加入蔥段，蒜瓣和薑片進去，再放入香葉，八角，桂皮，花椒和幹辣椒，加入老抽，一小碗的量，將雞蛋放進去，最後倒入啤酒一罐和一些清水沒過雞蛋的量，開大火，燒開後，再調至小火，燉20分鐘。

4、燉的過程中，要攪拌一下雞蛋，讓雞蛋均勻上色。

5、時間到後將雞蛋撈出，雞蛋涼透後，再次放進鍋中，加入生抽和一塊冰糖，和適量的鹽，繼續煮，煮20分鐘。

6、時間到後，將雞蛋和湯汁倒進盆中，繼續浸泡，需要30分鐘的時間。

滷蛋技巧

1、在水燒熱後下入雞蛋，煮好後再過涼水，這樣的做法都是讓更加好剝。

2、在最終煮好後，一定要浸泡，不能着急吃，不然的話，雞蛋就不能完全入味，這樣煮出來的滷蛋，蛋黃都很有味道，色香味俱全呢。

滷水的配料配方

配料：清水3000毫升，生抽3000毫升，紹興花雕酒200毫升，冰糖300克，姜塊100克，蔥段200克，食用油200毫升，大料（大茴香）50克，桂皮100克，甘草100克，草果（草豆蔻）30克，丁香30克，沙姜30克，陳皮30克，羅漢果1個，紅穀米100克。

做法：鍋熱油，爆炒姜塊和蔥段；然後倒入煮沸並已混合的清水、生抽、紹興花雕酒、冰糖的液體中，用慢火熬煮；其餘配料須用湯料袋包裹，而紅穀米則另外用湯料袋包裹，均在倒入姜蔥時放入。初次熬滷水時，應待滷水慢火細熬約30分鐘後才使用。